Le Carrefour

La première rencontre des feuilles de navets avec ma cuisine est toute récente. C’était il y a quelques jours au marché, alors que je faisais le tour du département des fruits et légumes pour la troisième fois, à la recherche de l’ingrédient manquant à la préparation de la lasagne dont j’avais envie ce soir-là. Donc, à ce troisième tour, dis-je, je me décidai à demander à un préposé ce qu’ils avaient fait des épinards. Tous rappelés qu’il me dit! La nouvelle de la bactérie e coli dans les épinards se rendit à moi à ce moment-là. Soit! Je décidai donc de me rabattre sur quelque chose d’original et nouveau. Et de là; les feuilles de navet!

Sans plus tarder, voici donc ma recette de dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1/3 tasse (80 ml) d’oignon haché fin
• 1 c. à table (15 ml) de pignons de pin
• 1 grosse feuille de navet sans la tige, émincée
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de muscade fraîchement moulue
• Poivre
• 5 oz (140g) de fromage feta, émietté
• 2 tranches de prosciutto
• 2 demi-poitrines de dinde, tranchées latéralement de façon à obtenir des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les couper ensuite en un total de 12 morceaux de dimensions semblables.
• 8 cure-dents
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1/3 tasse (80 ml) de poivron rouge ou jaune, émincé
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc

Dans une poêle, faire brunir l’oignon dans l’huile. Ajouter les pignons de pin, la feuille de navet, la muscade et le poivre. Faire revenir deux minutes. Éteindre le feu et mélanger les légumes au fromage feta.

Sur une plaque de cuisson, placer un morceau de dinde sur un peu d’huile. Couvrir d’une demi-tranche de prosciutto et ensuite d’un deuxième morceau de dinde. Déposer un quart du mélange de feta et de feuilles de navet sur celui-ci. Terminer en couvrant d’une dernière tranche de dinde. Saler (un tout petit peu) et poivrer. Fixer au moyen de deux cure-dents. Répéter l’opération 3 fois.

Cuire au four à 400F pendant 10 à 15 minutes.

Dans la poêle qui aura servi au mélange de feta et de feuille de navet, mettre l’huile de pépins de raisins, y faire revenir le poivron jusqu’à ce qu’il commence à griller. Verser le vinaigre balsamique blanc, éteindre le feu et mélanger.

Servir la dinde coiffée des poivrons mi-caramélisés.

Nous avons dégusté ce repas hier avec un nid de jeunes pousses de salade verte surmonté de poires grillées au prosciutto et accompagné d’un bon verre de Pinot Noir.