Le Carrefour

En ouvrant les yeux ce matin, j’ai eu envie de bons petits muffins bien chauds. Une heure plus tard ils étaient dans mon assiette!

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 3 c. à table (45 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 3 c. à table (45 ml) de beurre fondu, tiède
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 2 poires bien mûres, pelées et coupées en petits cubes
• 1 c. à table de (15 ml) cassonade
• 1/4 de c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à table (15 ml) de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 375F. Beurrer 6 (pour des muffins de grosseur moyenne) ou 12 (pour des petits muffins comme je les ai fait ce matin) moules à muffins.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, le lait et le beurre. Tamiser ensembles la farine et la poudre à pâte et incorporer doucement au mélange liquide à la cuillère de bois, sans trop mélanger. Ajouter les poires et les envelopper grossièrement du mélange. Verser dans les moules à muffins.

Mélanger ensembles la cassonade, le piment de la Jamaïque et l’avoine et en saupoudrer les muffins.

Cuire au four environ 35 minutes pour 6 muffins ou 25 minutes pour 12.

Déguster de bon matin avec un café fumant.