Le Carrefour

C’est le très simple et goûteux petit plat que nous avons englouti sans chandelles hier devant un bon film! Le filet de porc est ma coupe favorite de l’animal en question. Il est tendre et tellement propice aux débordements d’imagination culinaire! Cette fois, j’ai opté pour la simplicité. Quoique bien bonne, nous en sommes venus à la conclusion, mon chéri et moi, que la même recette vaudrait la peine d’être testée avec un peu plus de piquant, j’y ajouterai un soupçon de piment de Cayenne la prochaine fois. L’accompagnement, les fèves vertes croustillantes, fait partie des favoris de notre cuisine depuis très longtemps, en fait, je ne me rapelle plus de l’entrée de celles-ci dans celle-là!

Ingrédients pour le filet de porc érable et sésame:

• 1 beau petit filet de porc
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1/4 tasse (65 ml) de bière (j’ai utilisé de la Maudite hier)
• 1/8 tasse (35 ml) de sauce soja
• 1/8 tasse (35 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
• Environ 1/8 tasse (35 ml) de graines de sésame

Ingrédients pour les fêves croustillantes:

• Une trentaine de fèves vertes parées et blanchies 3 à 5 minutes (elles doivent être croquantes)
• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
• 1 c. à table (15 ml) de sauce soja

Mélanger le sirop d’érable, la bière, la sauce soja, l’huile et le gingembre dans un sac de plastique (genre ziploc) et y faire mariner le filet de porc pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 425F et cuire le filet de porc sur une plaque de cuisson recouverte d’une épaisseur de papier d’aluminium (à mois que vous aimiez récurer…) pendant environ 10 minutes. Le sortir, couvrir de graines de sésame et remettre au four pour 15 minutes. Vérifier la cuisson, l’intérieur devrait demeurer d’un joli rosé. Laisser reposer 5 minutes et couper en tranches épaisses.

Dans une poêle, faire revenir l’ail dans les deux huiles pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter le gingembre et la sauce soja et faire fondre ensembles quelques secondes. Incorporer aux fèves vertes.

Nous avons essayé la Chamby Noire pour la première fois avec ce petit plat et elle s’y est très bien mariée. Nous avons, tout près de chez nous, un marchand d’alcool génial qui tient les bières Unibroue, alors nous nous gâtons!