Le Carrefour

Ces petits muffins n’ont duré qu’une matinée, tout le monde en a repris et repris! Ils sont moelleux à souhait et le mariage de la banane, du sirop d’érable et du fromage à la crème est tout simplement délicieux.

Ingrédients pour 12 muffins de grosseur moyenne:

• 1 3/4 tasse (430 ml) de farine
• 2 1/2 c. à thé (12.5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème mou
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
• 1/8 (40 ml) tasse de sirop d’érable
• 1 banane bien mûre
• 1 oeuf
• 1/8 (40 ml) tasse de cassonade
• 1/4 tasse (80 ml) de sucre
• 1/8 tasse (40 ml) de noix de Grenoble hachées
• 1 c. à table (15 ml) de cassonade

Préchauffer le four à 400F. Beurrer 12 moules à muffins (à moins que vous n’utilisiez des moules en silicone). Dans un bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène. Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent). Diviser le mélange dans les 12 moules. Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin. Cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.