Le Carrefour

J’ai cherché longtemps la recette des crêpes parfaitement à mon goût, autant pour la texture, que pour la saveur et l’épaisseur. Je les aime minces, un peu croustillantes, légères… Celle-là c’est la mienne, celle qui est à mon goût et qui est toujours appréciée de mes convives!

Ingrédients:

• 3 jaunes d’oeufs
• 1/4 de tasse (75 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte
• 1 3/4 tasses (400 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’essence de vanille
• 1/4 de c. à thé (1.25 ml) de sel
• 3 blancs d’oeufs montés en neige
• Beurre

Mélanger les jaunes d’oeufs, l’huile, la farine et la poudre à pâte. Ajouter le lait, l’essence de vanille et le sel en mélangeant. À l’aide d’une cuillère de bois, plier les blancs d’oeufs avec le reste de la pâte. Cuire chaque crêpe, mince, sur une noix de beurre fondu. Servir avec du vrai sirop d’érable, bien entendu!

edit: Si la tâche se complique lorsque vient le temps de retourner votre première crêpe, c’est qu’il manque un peu de farine et de lait à votre mélange, probablement avez-vous utilisé de gros oeufs, ajustez, retournez et dégustez!