Rouleaux de pancetta au poulet et au brie
C’est hier soir que nous avons dégusté ces petits rouleaux qui, à notre avis, étaient succulents! Les saveurs étaient bien équilibrées entre le salé-épicé de la pancetta, la douceur du brie et le sucré des légumes choisis.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1/3 de tasse (80 ml) d’oignons rouges hachés
- 1/3 de tasse (80 ml) de poivrons rouges en juliennes
- 1/3 de tasse (80 ml) de courgettes en juliennes
- 1/2 poitrine de poulet, en languettes
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- Une grosse pincée de persil déshydraté
- Une pincée de paprika
- Ciboulette fraîchement hachée
- 8 languettes de brie
- 8 tranches de pancetta
- Vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 450F.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant une minute. Ajouter les poivrons rouges et les courgettes et les faire fondre quelques secondes. Ajouter les languettes de poulet, le poivre, le persil, le paprika et la ciboulette et retourner à feu vif pendant 1 minute, sans cuire complètement le poulet.
Déposez devant vous deux tranches de pancetta superposées et décalées de façon à obtenir une forme ovale, déposer deux languettes de brie au centre de la pancetta, parallèlement aux côtés les plus courts de l’ovale et un quart du mélange de poulet, en prenant soin de déposer des légumes au-dessus et en dessous du poulet et faisant suivre à toute languette le même sens que le brie. Replier les extrémités les plus éloignées de la pancetta sur la farce de façon à obtenir un rouleau et déposer, brie dessus dans un plat peu profond allant au four. Répéter l’opération pour les trois autres rouleaux. Parsemer les rouleaux de ciboulette fraîchement hachée et verser un filet de vinaigre balsamique sur ceux-ci.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. Servir avec une bonne salade rafraîchissante et colorée.
