Le Carrefour

… ou pas si gris!

J’ai toujours attribué à la soupe un pouvoir énergisant et apaisant tout à la fois. Elle apporte ce genre d’énergie que l’on recherche lorsque le ciel nous prive de couleurs, que l’on a donné nos dernières forces à grelotter au froid ou bien quand la santé nous fait défaut le temps d’un rhume médisant. J’aime aussi, toutefois, cuisiner et oui bien sûr manger une bonne soupe lors des beaux jours d’automne. Les effluves qui envahissent la maison vous font alors suivre une grande inspiration d’un "Ahhhhh!" de bien-être.

Ingrédients:

• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) d’oignons rouges hachés
• 1 tasse (250 ml) de carottes en rondelles
• 1 gousse l’ail épluchée et coupée en deux
• 1 morceau de 2 ou 3 cm de gingembre épluché
• 1 cure-dents
• 1 demi-poitrine de poulet entière (c’est ce que j’avais sous la main, vous pouvez aussi utiliser la cuisse de poulet)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1 pincée de piment de Cayenne moulu
• 1 pincée de sel de céleri
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 1/3 de tasse (80 ml) de riz
• 1 c. à table (15 ml) débordante de persil frais haché
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• Poivre

Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Y déposer les oignons et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les carottes, l’ail et le gingembre préalablement empalés sur le cure-dents et la poitrine de poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Retirer la poitrine de poulet et laisser celle-ci refroidir juste assez pour pouvoir la défaire avec les doigts, désosser et retirer la peau si besoin est. Remettre ensuite les morceaux de poulet dans la soupe.

Salez au gré de vos papilles. Inspirez profondément et dites: "Ahhhhh!", c’est prêt!