Le Carrefour

Encore des poires? On dirait bien que je suis partie là-dessus! Pour d’autres ce sont les carottes ou encore les figues, moi ces temps-ci ce sont les poires. J’avais envie de scones que j’ai pensé faire à la fleur de lavande à priori. Finalement les poires m’ont encore regardé et les graines de pavot ont naturellement suivi! Les cobayes ont adoré! J’ai toutefois reçu le justicieux conseil d’ajouter un peu plus de poires, ce que je ferai la prochaine fois.

Ingrédients pour 18 scones

• 2 3/4 tasses (690 ml) de farine
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de pavot
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en morceaux
• 2/3 de tasse (170 ml) de lait
• 1/3 de tasse (80 ml) de miel
• 2 poires bien mûres pelées, épépinées et en morceaux (je n’en avais mis qu’1 1/2 hier)
• Un peu plus de lait et de graines de pavot

Préchauffer le four à 425F.

Passer ensembles au tamis la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les graines de pavot et mélanger. Sabler la farine et le beurre du bout des doigts (parce que j’adore ça, vous pouvez utiliser un coupe-pâte si vous préférez ;) jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Dans une petite casserole, faire fondre rapidement le miel dans le lait, sans laisser devenir plus que tiède. Ajouter au mélange de farine à la fourchette, incorporer ensuite les poires.

Enfariner une surface de travail plane et y déposer la pâte. Pétrir une bonne quinzaine de fois en ajoutant un peu de farine à chaque fois. Abaisser en un carré d’environ 1/2 pouce (1.5 cm) d’épaisseur. Avec un couteau de chef ou une roulette à pizza, découper neuf carrés. Diviser chaque carré en deux triangles.

À l’aide d’une spatule, déposer les triangles sur une plaque à biscuits, les badigeonner d’un peu de lait et les parsemer de quelques graines de pavot. Cuire dans le haut du four 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones commencent tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement, couverts d’un linge.