Le Carrefour

J’aime beaucoup innover en cuisine, pourtant, il y a de ces recettes sorties directement des livres qui sont devenus des incontournables pour moi. Elles ne sont que trop succulentes pour passer à côté! Parmi elles, celle-ci et plusieurs autres sont tirés des livres de Taillefer et fille. Tous ceux qui l’ont goûté sont tombés sous le charme.

Alors, sans plus de préambule, voici la recette de cette douceur divine.

Tarte aux pommes à l’alsacienne

Recette tirée de Taillefer et fille 1998, #16 (Beau, bon, pas cher).

Ingrédients pour la pâte:

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 tasse + 1 c. à table (140 ml) de beurre froid, coupé en morceaux
• 3 c. à table (45 ml) de sucre
• Environ 3 c. à table (45 ml) d’eau glacée

Ingrédients pour la garniture:

• 3 à 4 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 4 jaunes d’oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de crème 35%
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse.

Ajouter suffisamment d’eau pour former une boule.

Envelopper dans une pellicule de plastique; réfrigérer 20 minutes.

Préchauffer le four à 375F (190C).

Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 8 po (20 cm). Disposer les quartiers de pommes sur la pâte.

Cuire dans le bas du four 15 minutes.

Dans un bol, bien mélanger les jaunes d’oeufs, la crème, le sucre et l’essence de vanille. Verser sur les pommes et poursuivre la cuisson 35 minutes.

Servir tiède ou froide avec de la crème glacée ou de la crème Chantilly.

Maintenant vous pouvez en profiter aussi! J’ai apporté celle que vous voyez sur la photo à un repas entre amis hier et elle a, tout comme les précédentes, fait fureur (on m’a même demandé d’en vendre)!