Le Carrefour

C’est alors que je réfléchissais à la manière d’utiliser un poulet déjà cuit que mon regard s’est arrêté sur une courge musquée, achetée pour l’apprêter à la manière de Ninnie. L’idée a fait son bout de chemin jusqu’à la crêpe salée et le reste s’est mis en place très rapidement. Ayant utilisé mes dernières poussières de farine à la réalisation du mélange à crêpes, j’ai dû écarter du projet la béchamel classique. Une petite brique de fromage Havarti a alors trouvé sa raison d’être.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 grandes crêpes minces (j’utilise une recette très semblable à celle que j’ai donnée ici, j’omets l’essence de vanille, je ne monte pas les blancs en neige, je sale un tout petit peu plus, je poivre, j’ajoute plus de lait et de farine et cette fois-ci j’ai relevé d’un tout petit peu de pesto.)
• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 2 c. à table (30 ml) d’oignon rouge, haché très fin
• 1/4 de courge musquée, épluchée et coupée en petits carrés
• Sel et poivre
• 1/4 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
• 3 oz de fromage Havarti, en petits cubes
• 1/2 poitrine de poulet, cuite et en cubes
• 3 oignons verts émincés
• Une pincée de persil déshydraté

Dans une casserole, faire revenir l’oignon rouge et la courge musquée dans l’huile et le beurre, saler et poivrer. Lorsque la courge est cuite, ajouter le bouillon de poulet, la crème et le fromage et faire fondre ensembles. Ajouter les derniers ingrédients, réchauffer et ajuster l’assaisonnement. Placer une crêpe dans une grande assiette, déposer une part du poulet en sauce sur une moitié de la crêpe, refermer et ajouter un peu de sauce pour décorer. Servir avec une salade légèrement sucrée (hier je l’ai accompagnée tout simplement de quelques quartiers de poires arrosés d’un peu de vinaigre balsamique aux fraises).

Nous avons beaucoup aimé tous les deux, à refaire assurément mais pas trop souvent, cette recette est tout de même très riche ;) Elle en vaut bien la peine
une petite fois de temps en temps, promis!