Le Carrefour

Un bon petit potage avec comme ingrédients vedettes la courge musquée et le St-André! Goûteux, juste assez sucré, il est délicieux accompagné de quelques croûtons chauds.

Ingrédients:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1/4 tasse (60 ml) d’oignon haché
• 1/4 tasse (60 ml) d’échalote française hachée
• 2 tasses (500 ml) de courge musquée en cubes (un peu plus du quart)
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre en cubes
• 1 poire Seckel en morceaux (environ 1/4 tasse (60 ml))
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 1/2 (375 ml) d’eau
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de paprika
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de poudre de cari
• Sel et poivre
• 1/3 tasse (80 ml) de fromage St-André, sans la croûte
• Lait

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’échalote française dans l’huile pendant 1 minute. Ajouter la courge et les pommes de terre et cuire 2 minutes. Ajouter la poire, le bouillon, l’eau et les épices. Cuire à couvert sur un feu moyen pendant environ 20 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire. Incorporer le St-André. Ajouter du lait jusqu’à consistance désirée. Réchauffer et servir décoré de crème et de poivre frais du moulin.