Le Carrefour

J’aime bien le goût amer du chocolat noir quand je l’utilise dans ma cuisine et j’apprécie les desserts pas trop sucrés, donc, mi-amer, mi-sucré est ce dessert que voilà! Si vous préférez, vous pouvez ajuster cette recette en y ajoutant plus de sucre ou en substituant par du chocolat au lait.

Ingrédients pour 2 ramequins:

• 70 g de pastilles de chocolat 72% cacao
• 2 c. à table (30 ml) de café fort
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 2 jaunes d’oeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tamisée
• 1/4 tasse (60 ml) de framboises fraîches
• 2 blancs d’oeufs montés en neige

Faire fondre le chocolat dans le café et le beurre au bain-marie. Laisser tiédir et ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre, fouetter et ajouter la farine en petites quantités à la fois. Incorporer doucement à la cuillère de bois les framboises et les blancs d’oeuf montés en neige. Couler le mélange dans des ramequins et laisser reposer au frigo environ 30 minutes. Cuire dans un four préchauffé à 400F pendant 15 à 20 minutes (le coeur doit demeurer coulant et le temps de cuisson peut varier selon la dimension de vos ramequins).

Servir chaud ou tiède avec le coulis qui suit.

Coulis:

• 1/2 tasse (125 ml) de framboises
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1 c. à table (15 ml) de brandy

Dans une petite casserole, faire fondre ensembles les trois ingrédients, en brassant, jusqu’à ce que le liquide se mette à frémir. Retirer du feu et passer énergiquement la sauce au tamis. Laisser refroidir. J’ai préparé le coulis d’avance et ai conservé les ’résidus’ (graines), en deux disques déposés sur du papier ciré, au congélateur, que j’ai déposé sur les gâteaux à la sortie du four, pour décorer.

Note: Comme beaucoup de recettes sur ce site, celle-ci est écrite pour deux, tout simplement parce que je cuisine généralement pour deux. N’hésitez pas toutefois à multiplier les ingrédients de cette recette pour le nombre de vos convives. Je ferai une note spéciale à cette attention si un tel changement est impossible sur une recette en particulier (comme par exemple les confitures, n’est-ce pas Vincent? ;). N’hésitez pas à commenter si vous avez quelque question que ce soit concernant mes recettes.