Le Carrefour

Mes billets se font un peu plus rares dernièrement et vous m’en voyez bien désolée, un autre projet a accaparé tous mes temps libres ;) Cette recette que je vous présente aujourd’hui a été dégustée il y a près d’une semaine… Mais d’après chéri, elle valait la peine d’être partagée (et ainsi se retrouver dans mon ’livre de recettes’, ce qui lui fera courir la chance de peut-être voir notre table une deuxième fois ;).

Ingrédients pour 4 personnes gourmandes:

• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) d’oignons hachés
• 1 1/2 tasses (375 ml) de carottes en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de blanc de poulet en cubes
• Set et poivre
• Une pincée de muscade
• Une pincée de curcuma
• 1 tasse (250 ml) de fontina en cubes
• 1 carré de pâte feuilletée (j’ai utilisé celle du commerce, si vous en avez maison, c’est encore mieux ;)
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à table (15 ml) de lait
• Graines de sésame (pour décorer)
• Graines de pavot (pour décorer)

Préchauffer le four à 400F.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, mettre les carottes et retourner ensembles environ 3 minutes. Ajouter les cubes de poulet, le sel, le poivre, la muscade et le curcuma. Retourner et cuire jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Éteindre le feu et ajouter les cubes de fontina, mélanger.

Sur une surface plane recouverte d’une couche de papier parchemin, étendre la pâte feuilletée. Déposer la farce en son milieu, y façonnant un cylindre. Replier la pâte et sceller pour emprisonner complètement la farce. Déposer, côté uniforme sur le dessus, sur une plaque. Badigeonner du jaune d’oeuf et du lait, préalablement battus ensembles. Décorer de graines de sésame et de graines de pavot.

Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Servir chaque portion nappée de la béchamel qui suit.

Ingrédient pour la béchamel au vin blanc:

• 4 c. à table (60 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) d’oignons hachés très finement
• 4 c. à table (60 ml) de farine
• 3 c. à table (45 ml) de vin blanc sec
• 1 tasse (250 ml) de lait
• Sel et poivre
• Une pincée de muscade
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage fontina râpé
• 1 c. à table (15 ml) de basilic frais haché

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre 1 minute. Incorporer la farine en fouettant constamment pendant 1 minute. Ajouter le vin blanc et le lait, toujours en fouettant, jusqu’à consistance homogène. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le fromage et brassant bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mélanger le basilic à la béchamel au moment de servir.