Le Carrefour

Bien qu’aimant explorer de nouveaux types de cuisine, découvrir de nouveaux aliments, imaginer de nouveaux plats, je ne me lasse pas de ces recettes rassurantes qui me viennent de ma mère et que je garderai toujours. Sa soupe aux légumes est une de celles-là. Quoique j’aime bien la préparer en temps cléments, c’est lorsque je suis malade qu’elle se retrouve immanquablement dans mon grand chaudron. C’est peut-être l’idée de la combinaison de tous ces légumes pleins de vitamines ’anti-rhume’ ou le fait qu’elle m’enveloppe d’un sentiment rassurant, comme quand j’étais petite ou bien peut-être un peu des deux ;). J’y ai ajouté quelques petites touches personnelles avec les années, mais ça demeure, encore et toujours, la soupe de Maman.

Ingrédients (pour un gros chaudron de soupe):

• 1 gros oignon haché
• 3 tasses (750 ml) de carottes en rondelles
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• Autres légumes du frigo en petits morceaux: courgette, céleri, navet…
• 1 boîte de 24 oz de tomates broyées
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 6 tasses (1.5 L) d’eau
• 1/2 bouteille de bière
• 1 morceau de gingembre pelé
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• 1 c. à table (15 ml) de persil déshydraté
• 1 c. à table (15 ml) de poudre de cari
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de Cayenne en poudre
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) d’épinards émincés
• 1/2 tasse (125 ml) à 1 tasse (250 ml) de petites pâtes, selon vos goûts
• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché

Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile d’olive et le beurre pendant environ 3 minutes. Ajouter les légumes du frigo et cuire 2 minutes. Couvrir des tomates broyées, du bouillon de poulet, de l’eau et de la bière. Assaisonner du gingembre, du miel, du persil, de la poudre de cari, du piment de Cayenne, de la feuille de laurier et saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les épinards et les pâtes et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter finalement le basilic et cuire encore 5 minutes.

Déguster sa soupe très chaude et dans un grand bol (pour ne pas avoir à se lever pour se servir une deuxième portion, que l’on voudra indéniablement), bien calé dans son divan et enveloppé d’une grosse couverture, devant la série 24 (et oui, la saison 1 au complet, en dvd, faut bien essayer d’oublier qu’on est malade…).