Le Carrefour

Ce gâteau vient à l’origine d’un livre de Taillefer et fille, je l’ai ’un peu’ adapté à mes goûts ;) C’est ma version que je vous livre aujourd’hui. C’est un gâteau pratiquement sans gras, très goûteux et onctueux à souhait.

Ingrédients:

• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 2 c. à thé (10 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade fraîchement moulue
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, râpé
• 2 tasses (500 ml) de poires en purée
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
• 1 oeuf entier
• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
• 3/4 tasse (180 ml) de lait
• 2 poires pelées, épépinées et tranchées finement
• 3 blancs d’oeufs montés en neige (vous pouvez utiliser 1/4 c. à thé (1 ml) de crème de tartre si vous désirez, vous utiliserez aussi 1/2 tasse du sucre de la recette ici, dans vos blancs d’oeufs, graduellement, en les fouettant)
• Sucre à glacer pour décorer

Préchauffer le four à 375F et huiler un moule rond à charnière de 23 cm.

Dans un bol, tamiser les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, fouetter le gingembre, la purée de poires, l’huile, l’essence de vanille, l’oeuf et 1 tasse de sucre. Incorporer en alternance le lait et les ingrédients secs, à la cuillère de bois. Ajourer les tranches de poires, mélanger doucement et ensuite les blancs d’oeufs montés en neige, en pliant délicatement.

Verser dans le moule et cuire au four environ 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir. Tamiser un peu de sucre en poudre sur le gâteau pour décorer.

J’aime bien (tant pis pour le gras) le servir avec un peu de crème fouettée au brandy, miam!

En passant, j’ai fait l’acquisition hier d’une balance! C’est avec une grande joie que je vais ENFIN pouvoir m’essayer aux attirantes recettes de Bergamote et d’Avital!