Le Carrefour

Une petite sauce simple et savoureuse que j’aime bien servir sur un lit de pâtes fraîches farcies au pesto. Selon vos goûts, ajustez-en les épices!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 grosse échalote française hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 1/2 tasses (625 ml) de tomates broyées
• 1 tasse (250) ml) de crème 35%
• 2 à 3 c. à table (60 à 90 ml) de rhum blanc (selon votre humeur du moment ;)
• 1/4 c. à th. (1.25 ml) de piment de Cayenne moulu
• 1/2 c. à table (7.5 ml) de sucre
• 1 c. à table comble (15 ml) de ciboulette fraîchement ciselée
• 1 c. à thé (5 ml) de persil déshydraté
• Sel et poivre frais du moulin
• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché
• Parmesan frais râpé

Dans une casserole, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir légèrement. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic et le parmesan. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter le basilic et servir parsemé de Parmesan frais râpé.

Enjoy!