Le Carrefour

Je sais, je sais, une vraie réduction demande un soin légèrement plus laborieux que cette petite sauce que j’ai décidé de qualifier de telle par sa concentration et sa saveur raffinée. Mais c’est bien le pouvoir du cuisinier, non, que de créer, donc de nommer?

Ceci dit, ce petit plat réalisé en 15 minutes chrono ce midi, est parfait pour ces jours beaucoup trop pressés durant lesquels nous ressentons néanmoins le besoin de se gâter. J’ai servi ces très tendres médaillons aux saveurs asiatiques accompagnés de fèves vertes croustillantes, qui elles-mêmes, quoique délicieuses, ne demandent que très peu de préparation.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 6 tranches de filet de porc d’environ 1,5 cm d’épaisseur chacune

• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 petite poire pelée, épépinée et tranchée

• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé

• 2 c. à table (30 ml) de sauce soja

• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de beurre d’arachide

• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de pâte de curry rouge

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame (non grillé)

• 1/8 tasse (30 ml) de bouillon de légumes

• Graines de sésame

Dans une poêle chauffée à feu vif, mettre l’huile et étendre l’ail. Déposer les tranches de porc et les poires sur l’ail et laisser cuire 1 à 2 minutes. Pendant ce temps mélanger ensembles le gingembre, la sauce soja, le beurre d’arachide, la pâte de curry rouge, l’huile de sésame et le bouillon de poulet. Retourner les médaillons et verser la sauce sur ces derniers sans mélanger. Cuire 2 minutes et retirer du feu. Servir les médaillons de porc nappés de sauce, de poires et parsemés de graines de sésame.