Le Carrefour

Un bon plat tout aux saveurs de la Grèce! Une autre de mes envies soudaines, mais cette fois je n’étais pas pressée ;-) Je vous partage dans ce billet trois recettes. Premièrement, le poulet au citron, que j’ai déjà fait par le passé, c’est un inratable. Deuxièmement le pain pita. Celui-là, c’est un petit nouveau. Pour y arriver, j’ai adapté la recette de pane carasau d’Avital à mes besoins du moment et je suis très fière du résultat, à refaire assurément! Troisièmement, la tzatziki. Celle là, je l’ai fait beaucoup plus liquide (plus d’huile d’olive) qu’à l’habitude car je voulais pouvoir la servir aussi en sauce sur une salade.

Poulet au citron, ingrédients pour 2 personnes:

• 2 demi-poitrines de poulet, chacune divisée en 2 morceaux
• Jus de 1 citron
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 grosses gousses d’ail hachées
• Quelques branches d’aneth frais, hachées grossièrement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’origan séché
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vinaigre de vin blanc

Mettre à mariner les poitrines de poulet dans un mélange de tous les autres ingrédients pendant 1h30 au frigo. Faire chauffer une poêle (j’ai utilisé ma presse à Panini)  à feu moyen-vif, y déposer les poitrines débarrassées de l’excédent de liquide et couvrir. Laisser cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir coiffées d’oignons émincés revenus dans l’huile d’olive.

Pain Pita, ingrédients pour 8 pains:

• 1 3/4 tasse (250g) de farine tout usage
• 2 c. à table (20g) de graines de lin moulues
• 1 c. à thé (5 ml) de levure sèche instantanée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• 2/3 tasse (160 ml) d’eau

Dans un saladier, tamiser ensembles les ingrédients secs. Ajouter l’huile, puis l’eau, petit à petit, en mélangeant bien entre chaque addition jusqu’à former une boule. Pétrir sur un plan de travail pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, élastique et non collante. Déposer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser reposer pendant1 heure.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné et diviser en 8 boules. Aplatir chacune du plat de la main en retournant et abaisser en de minces cercles au rouleau en ajoutant un peu de farine au besoin.

Préchauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif et cuire chaque pain environ 1 minute de chaque côté. Couvrir les pains d’un linge aussitôt retirés du feu.

Tzatziki, ingrédients pour 2 tasses (500 ml):

• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec, nature
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive (réduire la quantité pour une sauce plus consistante)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 tasse (125 ml) de concombres avec la peau, lavés et coupés en tronçons
• 2 grosses gousses d’ail pelées
• Une bonne poignée d’aneth frais

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot culinaire et y broyer le tout quelques secondes. Si vous ne possédez pas de robot, hachez les concombres, l’ail et l’aneth et mélangez à la main.

Servir ce repas accompagné d’une bonne salade verte.