Petites bouchées craquantes au chocolat
Comme vous l’aurez remarqué au fil de mes billets, les recettes de chez Le Pétrin se défilent dans ma cuisine dernièrement. Celle-ci est une de celles-là: Des délicieuses petites bouchées craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur nommées ’Chocolate Crinkles’ ou ’Black and Whites’. Je l’ai tant appréciée, cette recette, que j’ai décidé de vous la partager.
Ingrédients pour 25 à 30 bouchées:
- 225g (1¼ tasse) de chocolat noir (55% à 70%), en morceaux
- 56g (¼ tasse) de beurre, en cubes
- 100 g (½ tasse) de sucre
- 2 oeufs moyens
- 210g (2 1/3 tasse) de farine
- 1 pincée de sel
- 2.5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille (ou de vanille en poudre)
- Sucre en poudre tamisé (pour l’enrobage)
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Retirer du feu et réserver.
Dans un bol, battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre et épais (il doit former un ruban quand on lève le fouet). Ajouter la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, tamiser ensembles la farine, la levure et le sel.
Incorporer le chocolat fondu au premier mélange. Ajouter à la farine et incorporer légèrement, en évitant de trop travailler la pâte. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 325ºF (170ºC) et recouvrir une grande plaque de papier parchemin.
Former rapidement des petites boules de la grosseur d’une balle de ping-pong et les recouvrir de sucre à glacer. Les déposer sur la plaque de cuisson en laissant un espace de 4 à 5 cm entre chacune d’elles.
Cuire de 10 à 15 minutes (mieux vaut moins que trop, le centre doit demeurer moelleux). Les jolies craquelures apparaîtront durant la cuisson. Refroidir sur une grille et déguster!
Ces petites bouchées auront un effet assuré, tant au goût qu’au visuel. Merci encore Avital!
