Sauce à la viande classique
La sauce à la viande classique, chez moi, comporte toujours environ les mêmes ingrédients, que je jette, toujours à l’oeil, dans la marmite. J’ai mesuré et noté les quantités cette fois-ci pour pouvoir en partager la recette, ici!
Ingrédients (pour une dizaine de portions):
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1½ à 2 lbs de boeuf haché
- 2 saucisses italiennes fortes, crues et sans la peau
- 5 tasses (1250 ml) de tomates broyées
- ½ tasse (125 ml) de pâte de tomate
- ¼ tasse (60 ml) de sucre
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de piment de Cayenne moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de Chili broyé
- ½ c. à table (7.5 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à table (15 ml) de persil séché
- 2 feuilles de Laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- Sel et poivre
- ¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché
Dans une ’moyenne-grande’ casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive environ 1 minute. Ajouter le boeuf et les saucisses et cuire en défaisant à la cuillère de bois environ 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic frais et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1½ heure. Ajouter le basilic fais en fin de cuisson. C’est tout!
Servir sur des pâtes, dans une lasagne ou bien y tremper un bout de pain. Parfois j’y ajoute comme dirait Vincent, un glou de vin rouge ou un filet de vinaigre de vin, libre à vous d’y ajouter vos variations!
