Raviolis ‘chinois’ au porc et à la chair de goberge
L’idée de l’ajout de la chair de crabe (j’ai utilisé de la chair de goberge) m’est venue des têtes de lion de Doriann. C’est en fait sa recette que je prévoyais au départ mais il est plutôt rare que mes projets culinaires ne bifurquent pas selon, vous le savez bien, mon envie du moment, celle-ci étant à ce moment-là: Les raviolis ’chinois’! Je remettrai ça pour les têtes de lions!
Ingrédients pour tout un paquet de carrés à raviolis du marché:
- 1½ lb de porc haché
- 1 tasse (250 ml) de chou chinois
- ½ tasse (125 ml) de chair de goberge hachée (ou de chair de crabe)
- 1 oignon vert haché
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ c. à thé (2.5 ml) de pâte de curry rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 1/4 c. à thé (1.25 ml) de vinaigre de riz
Mélanger ensembles tous les ingrédients de la farce.
Pour le pliage, suivez les instruction claires et en images présentées sur Beau à la louche. J’ai fait le paquet entier et j’ai ensuite divisé les raviolis en de petites quantités, que j’ai mises au congélateur.
Les portions consommées ce soir-là furent bouillies pendant 5 minutes puis déposées dans l’huile de pépins de raisins chauffée à vif jusqu’à ce que les raviolis soient tout juste croustillants. Je les ai arrosés d’une petite sauce rapide:
Petite sauce rapide:
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce soja
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillée
- 1 c. à thé (5 ml) de ciboulette hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
Il n’y a qu’à mélanger le tout et laisser couler sur les raviolis!
