‘Savory Madeleines’ au jambon et à la muscade
C’est en regardant ce joli moule à madeleines tout bleu, dont j’ai fait l’acquisition il y a quelques mois et que je n’utilise que trop peu, que j’ai eu envie d’une version salée de ce fameux classique français… Une brève recherche m’a amenée jusqu’aux ’Madeleines au bleu, raisins secs et jambon de pays’ chez Cannelle et Cacao. Je m’en suis très fortement inspirée pour la recette que voici, merci Anne ;)
Ingrédients pour environ 16 madeleines:
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120 g (1 tasse) de farine
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1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
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Une bonne pincée de muscade fraîchement moulue
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Poivre frais du moulin
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4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive
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2 oeufs
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2 c. à table (30 ml) de raisins secs hachés
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1/2 tasse (125 ml) de jambon cuit, en petits cubes
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1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre brisé grossièrement
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1/2 tasse (125 ml) d’épinards hachés
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Graines de pavot bleu
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
Tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte, la muscade et le poivre. Ajouter l’huile d’olive et les oeufs et mélanger. Incorporer les raisins secs, le jambon, le fromage de chèvre et les épinards.
Déposer environ une cuillère à table du mélange dans chacune des alvéoles du moule en pressant légèrement. Parsemer de graines de pavot.
Cuire au four pendant 8 minutes. Démouler délicatement, elles sont fragiles losqu’elles sont très chaudes, à la sortie du four. Servir les madeleines tièdes, accompagnées d’une bonne salade ou d’un tandem tomates et chèvre balsamique!
