Le Carrefour

J’ai eu le plaisir d’une soirée en très agréable compagnie hier, autour d’un repas et surtout d’un dessert, parce que tel est le sujet de ce billet, des mains d’Émilie qui nous a reçu chez elle avec son conjoint et leur jolie petite fille. Et ce dessert, c’est tout un dessert! Une petite merveille à l’érable fondant en bouche et vous laissant si satisafait du goût que vous en fermerez les yeux pour mieux déguster et ce, sans même y penser. Je ne peux vous dire à quand remonte le dernier dessert qui ait vu ma satisfaction si grande, mais sachez que ça m’en prend beaucoup pour m’émerveiller par du sucré car, de par ma nature, j’apprécie davantage le salé.

Sa recette sera ajoutée à ce billet sous peu, ma passion de ce petit dessert ayant pris le dessus sur ma patience, vous devrez exercer la vôtre ;-)

Edit: Et voici la très jolie recette que m’a gentiment envoyé Émilie:

• 3 paquet (250g chacun) de fromage à la crème Philadelphia (température de la pièce)
• ¾ tasse de sucre

• ¾ tasse de sirop d’érable

• 4 oeufs

• Biscuits feuille d’érable (biscuits sandwiches à la crème d’érable)

• Noix de Grenoble hachées grossièrement

Chauffer le four à 350°F. Battre au robot à vitesse moyenne le fromage à la crème et le sucre jusqu’a homogénéité. Ajouter le sirop et les oeufs, un à la fois à basse vitesse, et juste assez pour les incorporer.

Séparer les biscuits en deux (s’armer de patience!). Les déposer dans les coupes de moules à muffins tapissé de papier. La crème du biscuit doit se trouver vers vous et non vers le fond du moule. Presser délicatement le biscuit au fond de chaque coupes. Remplir les moules de votre mélange de fromage. Parsemer chaque gâteau de noix de Grenoble. Presser légèrement les noix dans le mélange.

Cuire au four 20 min, laisser refroidir 1h (sur le comptoir et non sur le dessus du four parce que la chaleur dégagée par le four va continuer de les cuire). Réfrigérer jusqu’au lendemain. Pour servir, retirer les coupes en papiers et disposer les gâteau dans des assiettes individuelles. Vous pouvez le disposer côté noix de Grenoble ou encore côté biscuit. Vous obtiendrez une vingtaine de petits gâteaux. Arrosez chaque portion de sirop d’érable pur! N’oubliez pas que le tout doit être préparé avec amour!

L’Émilie en question rejoindra peut-être bientôt les rangs de la blogospère en inaugurant un blogue à la hauteur de sa passion des pains et desserts, je vous tiendrai au courant. De belles découvertes en perspective!

Voici une recette très facile et rapide d’exécution que j’affectione particulièrement pour deux raisons simples. Premièrement, c’est un petit plat vraiment délicieux. Deuxièmement celle-ci est le résultat des inspirations de deux esprits gourmands en ébullition: le mien et celui de ma petite soeur, Kristelle. J’avais en vue le tilapia au vin blanc, elle avait pensé aux pâtes aux champignons, nous avons tout simplement laissé aller notre plaisir de la cuisine en toute simplicité!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 beaux filets de tilapia parés
• 2 oignons en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
• Huile d’olive
• Vin blanc sec
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
• 4 feuilles de Laurier
• 1 oignon haché finement
• Pâtes cuites et égouttées à votre goûts (ici des tagliatelles)
• Une bonne quantité de vos champignons frais favoris tranchés (ici environ 2 tasses)
• 3 c. à table (45 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) débordante de farine
• De 1/2 à 1 tasse de lait (125 à 250 ml)

Préchauffer le four à 425ºF (215ºC). Couvrir le fond d’un plat peu profond allant au four d’huile d’olive. Y déposer 8 rondelles d’oignons et les filets de tilapia sur celles-ci. Disposer des dernières rondelles d’oignons sur les filets. Arroser d’huile d’olive et de vin blanc, saler et poivre, parsemer d’herbes de Provence et déposer une feuille de Laurier sur chacun des filets. Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les filets commencent à dorer.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon haché dans le beurre avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons commencent à se colorer, ajouter les champignons et faire revenir pendant environ 1 minute. Ajouter la farine et mélanger sans arrêt en laissant cuire encore 1 minute. Ajouter doucement le lait et le vin blanc tout en fouettant pour bien incorporer jusqu’à l’obtention d’une belle consistance. Saler, poivrer et assaisonner d’herbes de Provence et cuire environ 2 minutes. Ajouter les pâtes encore chaudes à la sauce et bien mélanger pour enrober.

Servir le tilapia sur un lit de pâtes et accompagné d’un petit verre de vin blanc.

Et voilà comme j’aime la simplicité et la cuisine en famille!