Médaillons de porc en robes de pain cannelle et raisins
Une petite expérience culinaire bien appréciée qui remettra le nez dans notre cuisine! Le sucré des raisins se marie à merveille avec le goût délicat du porc et la cannelle relève le tout d’une bien belle façon. Le pain que j’ai utilisé contenait aussi des pommes et des noix de Grenoble, ces dernières ont apporté un croquant tout aussi bien placé à la composition. Et c’est d’une simplicité exquise! Tiens, j’en ferai un plat des mercredis pressés, en l’honneur de Tarzile!
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:
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1 petit filet de porc coupé en médaillons
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Sel et poivre
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Deux tranches de pain cannelle et raisins (avec noix de Grenoble si vous trouvez), émiettées
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Huile d’olive (juste assez pour bien humidifier le pain)
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Miel (2 à 3 c. à table / 45 ml)
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Persil au goût
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Beurre
Saler et poivrer les médaillons. Dans un bol, mélanger le pain émietté, l’huile d’olive, le miel et le persil. Envelopper chaque médaillon de ce mélange de pain. Cuire une seule fois de chaque côté dans une poèle à feu moyen-vif avec une noix de beurre.
Le porc est tellement meilleur quand il n’est pas surcuit, veillez donc à conserver une chair de teinte rosée lorsque vous cuirez les médaillons.
J’ai servi tout simplement sur un nid de riz au jasmin poivré et quelques carottes simplement grillées au four.
