Pain d’épices habillé de glaçage au chocolat blanc
À quatre heures hier après-midi, j’ai décidé que j’allais faire un dessert pour le repas du soir. Je voulais quelque chose de rapide et de bon, ne demandant pas trop d’oeufs (il ne m’en restait qu’un) et pas trop de beurre (je n’en avait que 2 ou 3 c. à table sous la main). Je suis allée faire un tour chez Bergamote et je suis tombée sur ce pain d’épices tout blond, tout doux. Quand j’ai humé son parfum, à la sortie du four, j’ai tout de suite pensé à un glaçage alliant chocolat blanc et fromage à la crème.
Pour la recette du pain d’épice, que moi j’ai assaisonné de parts égales de cannelle moulue et de piment de la Jamaïque moulu, je vous dirige directement chez Bergamote.
Ingrédients pour le glaçage:
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2 c. à table (30 ml) de beurre
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1/3 tasse (80 ml) de morceaux de chocolat blanc
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1/3 tasse (80 ml) de fromage à la crème (fromage frais) mou
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1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
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Une pincée de sel
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1 tasse (250 ml) de sucre en poudre tamisé
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Noix de cajou miel et sésame* (ou autre) pour décorer
Sur une casserole d’eau frémissante, déposer un bol résistant à la chaleur qui ne touchera pas à l’eau et y mettre le beurre et le chocolat blanc. Faire fondre en brassant de temps en temps et retirer du feu. Ajouter le fromage à la crème, la vanille et le sel et fouetter jusqu’à homogénéité avant d’ajouter le sucre en poudre, bien incorporer. Verser la quantité de glaçage désirée sur le pain d’épices tiédi et décorer de noix.
*J’ai acheté mes noix de cajou miel et sésame toutes prêtes chez un marchand local et elles sont délicieuses mais il ne doit pas être si difficile de les faire ’maison’; les ingrédients: noix de cajou, sucre, graines de sésame, beurre, sel et miel. Si vous vous y essayez, laissez-moi savoir.
La prochaine fois, quand j’aurai une plus grande quantité de beurre sous la main, j’essaierai le pain d’épice que Bergamote a nommé Roi, par curiosité, parce que j’ai tout de même bien aimé celui-là ;-).
