Petits gratins au prosciutto renversés
J’aime beaucoup les gratins de pommes de terre que je m’amuse à réinventer à chaque fois que j’en exécute la préparation. Le mot ’gratin’ seul, malgré sa richesse obligatoire, est pour moi une source d’inspiration. Je les aimes sous la forme d’un pâté chinois aux lentilles, envahis de cheddar vieux ou bien dans leur plus simple appareil et pourquoi pas renversés. Je les sers parfois en accompagnement et d’autres fois en plat principal que j’accompagne à l’occasion de revigorantes salades ou de légumes de saison. Le gratin que je vous présente aujourd’hui appartient à cette deuxième catégorie.
Ingrédients pour 2 personnes:
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Deux petits ramequins
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1 échalote française de grosseur moyenne, tranchée en de minces rondelles
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Prosciutto émincé (environ 2 tranches)
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Huile de pépins de raisins
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2 ou 3 pommes de terre pelées et tranchées en de très minces rondelles
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Crème 35%
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Brie en morceaux
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Une dizaine de feuilles de bébés épinards
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Muscade fraîchement moulue
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Poivre
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
Dans chaque ramequin, verser quelques gouttes d’huile de pépins de raisins, recouvrir d’une couche de rondelles d’échalote française, d’une dizaine de morceaux de prosciutto et de quelques gouttes de plus d’huile de pépins de raisins. Couvrir le tout d’une rangée de pommes de terres, du reste d’échalotes (si reste il y a), de crème, de poivre, de 2 ou 3 morceaux de brie, d’un peu de prosciutto, de feuilles d’épinards et de muscade fraîchement moulue. Terminer avec une deuxième rangée de pommes de terre, 2 ou 3 morceaux de brie, du poivre et de la crème, jusqu’au rebord du ramequin.
Déposer les deux ramequins dans un plat peu profond allant au four préalablement recouvert de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 1h15 et couvrir au besoin en fin de cuisson (lorsque la surface des gratins brunit).
Pour servir, passer la lame d’un couteau tout autour du gratin pour bien en détacher les parois du ramequin, renverser sur une assiette et accompagner d’une bonne salade ou de légumes grillés.
Merci à mon éclairagiste favori, grâce à qui j’ai pu engloutir mon gratin bien chaud. Alors que je finalisais le repas, il a créé la lumière qui donne toute l’ambiance à ma photo ci-haut. ;-)
