Le Carrefour

Si j’aime parfois passer des heures en cuisine à expérimenter et préparer et pétrir et assembler, je préfère, comme beaucoup d’entre vous, la simplicité bien souvent. C’est qu’il y a les jours trop pressés et les jours trop chauds, les jours fatigués et oui, les jours paresseux! Le plat qui suit a été préparé au midi d’un jour de la deuxième catégorie. Un plein de saveurs au beau milieu de la journée. Une recette toute simple, encore une fois!

Pour 2 personnes:

Boeuf à l’italienne

Ingrédients:

• 2 filets mignons de boeuf
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• 1 feuille de Laurier
• Basilic, origan et persil (une pincée de chacun)
• Sel et poivre
• Une noix de beurre

Déposer tous les ingrédients, sauf le beurre, dans un plat peu profond ou un sac de genre ziploc, mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre à feu vif. Y déposer les filets mignons et laisser griller environ 3 minutes. Retourner (1 seule fois) et couvrir pendant 1 à 2 minutes. Vérifier la cuisson (c’est bien meilleur saignant mais allez-y selon vos goûts…) et poursuive à découvert au besoin.

Retirer la viande de la poêle et y verser le reste de la marinade. Porter à ébullition, retirer du feu et réserver dans un bol, sans nettoyer la poêle.

Orzo coloré

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml) d’orzo, cuit selon les indications du fabriquant
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits cubes
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 tasse (250 ml) d’épinards émincés
• Sel et poivre
• 1/2 c. à thé 2.5 ml) d’origan séché
• 1 à 2 c. à table (15 - 30 ml) de fromage à l’ail et aux herbes (j’ai utilisé celui, de chèvre, d’un producteur du coin mais un fromage de type Boursin fera l’affaire)
• 1 à 2 c. à table (15 - 30 ml) de vin blanc

Dans la poêle qui aura servi à la cuisson de la viande, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter le poivron et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’ail commence à griller. Ajouter les épinards et les épices. Lorsque les épinards auront ’fondu’, incorporer le fromage et le vin blanc. Jeter les pâtes dans le poêle et bien mélanger.

Servir le boeuf et l’orzo nappés du bouillon de cuisson.