Le Carrefour

À l’orangeade? Et pourquoi pas! De même que le champagne gratifie d’une tendreté exceptionnelle la chair qu’il enveloppe durant la cuisson, cette orangeade a, en toute effervescence, offert sans réserve son potentiel à ces filets mignons savoureux.

Ingrédients:

• 3 filets mignons de porc par personne (d’environ 2 cm d’épaisseur chacun)
• Orangeade (J’ai utilisé la Lorina, je vous conseille une orangeade de ce genre (saveur naturelle de préférence) ,je ne crois pas qu’avec un soda de type Orange Crush vous obtiendrez des résultats aussi concluants…;-)
• Sel et poivre
• Origan
• Sirop d’érable
• Beurre
• 1 oignon tranché en de minces rondelles

Déposer les filets mignons dans un plat peu profond, en laissant un peu d’espace entre chacun. Verser l’orangeade jusqu’à atteindre la mi-hauteur des filets mignons. Saler et poivrer. Saupoudrer un peu d’origan. Déposer 1 c. à table de sirop d’érable sur chaque morceau de porc. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans une poêle, cuire les morceaux l’oignon dans environ 1 c. à table (15 ml) de beurre jusqu’à ce que ceux-ci soient devenus mous et grillés (environ 10 minutes à feu moyen-élevé). Retirer de la poêle et réserver.

Déposer les filets mignons de porc dans la poêle chaude (en gardant de l’espace entre chacun, répéter l’opération au besoin), délicatement, face arrosée de sirop sur le dessus. Cuire à feu vif pendant 3 minutes. Retourner et couvrir. Poursuivre la cuisson au maximum 2 minutes. Déglacer la poêle avec le reste de la marinade et servir les filets mignons nappés légèrement de ce bouillon.

Utiliser les oignons en accompagnement, sur un purée de pommes de terre par exemple.

Je vais assurément ajouter au répertoire des classiques de ma cuisine cette recette originale, rapide et tendrement délicieuse.