Le Carrefour

Depuis que j’avais admiré celle du Chef Rémy, je mourrais d’envie d’une bonne ratatouille à sa façon. J’en ai vu ou entrevu plusieurs versions un peu partout sur la blogosphère et j’ai même trouvé la version originale du petit chef en question! Mais voilà que, la mienne de ratatouille, elle allait être un peu différente…

C’est de la main généreuse de Danny que j’ai obtenu ces ingrédients de première qualité, cueillis de son jardin bio juste pour moi!

Quelques zucchinis, des tomates et un oignon rouge allaient être l’âme de ma recette du jour.

J’ai alors cherché en vain un nom plus approprié que ’ratatouille’ à ce plat qui en est fortement inspiré sans pourtant en être, à défaut d’aubergine, de courgette et de poivron. J’aurais pu aussi me rendre au marché et m’approvisionner de ces éléments manquants, mais puisque je voulais conserver la pureté de ces aliment de choix, c’était hors de question. Alors va pour ratatouille quand même et si quelqu’un a une meilleure idée, dites, je suis ouverte aux suggestions!*

Le secret de ce plat, tout comme d’une ratatouille, tient dans la lenteur de sa cuisson. Un feu relativement peu élevé, au moins une bonne heure au four. Pour le reste, allez-y selon fraîcheur ou frigo, tant qu’il y a oignon et/ou ail et un légume ’juteux’, comme la tomate par exemple, vous obtiendrez de bons résultats.

Ingrédients:

• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Zucchini tranché en de minces rondelles
• Tomates, idéalement de diamètre semblable à celui du zuccini, tranchées délicatement
• Oignon, coupé en de très minces tranches
• Gousses d’ail hachées
• Thym
• Origan
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Couvrir le fond d’un plat allant au four d’huile d’olive et y déposer les tranches d’oignons, de façon à recouvrir complètement le fond du plat. Ajouter les deux tiers de l’ail émincé et laisser tomber quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les oignons.

Alterner ensuite les tranches de zucchini et de tomates, en une seule couche, de façon à emplir votre plat. Saler, poivrer, ajouter le thym et l’origan et arroser d’un mince filet d’huile d’olive.

Couvrir d’une feuille de papier parchemin ou d’aluminium et enfourner pendant 40 minutes. Retirer la feuille et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.

Déguster tel quel ou arrosé d’un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Les restes peuvent être tout simplement réchauffés au four le lendement ou utilisés comme ingrédient à mille et une sauces. Les miens ont servis à aggrémenter mon petit repas en solitaire de ce soir, chéri me délaissant pour la cause d’un deadline ces derniers jours :-) En toute simplicité: Une portion de pâtes cuites au goût, mélangée à un reste de ’ratatouille’ grossièrement réduit en purée (comme le tian de Cammu ;-) et surmontée d’une montagne d’oignons rôtis.

Bon Appétit!

* C’est grâce à vos généreux commentaires que j’ai appris le nom officiel de cette recette. Je croyais que le tian était plutôt cuit sous un feu élevé, de façon à le griller sur le dessus et à conserver un coeur moelleux, j’avais tord! Alors, voilà; ma ratatouille (ou matatouille ;) est tian! Merci à vous qui m’avez éclairé ;-)