Le Carrefour

Une fin de semaine bien chargée mais tellement enrichissante vient de passer. J’ai eu le plaisir de côtoyer des gens d’un immense talent lors d’un atelier de trois jours offert par les dames de Food Fanatics, Denise Vivaldo et Cindie Flannigan. Deux femmes talentueuses et remplies d’énergie et de passion qui partagent leur art avec bonne humeur et générosité.

L’atelier avait pour thème le stylisme culinaire et son programme comprenait un tour d’horizon de la partie “business” de la vie d’un styliste culinaire, un apprentissage à vol d’oiseau des trucs visant à offrir à la caméra le meilleur de la nourriture proposée et un projet d’équipe photographié par Victor Boghossian.

J’ai eu la joie de rencontrer deux blogueurs pour qui j’ai beaucoup d’admiration. Matt, de Mattbites…

Et la charmante Bea de La Tartine Gourmande!

Deux catégories de personnes assistaient à cet atelier formé de quatorze femmes: Des chefs qui sont attirés par cette voie dans les possibilités qui s’offrent à eux et des artistes (graphistes, photographes…) qui ont été confrontés à la photographie culinaire ou souhaitent pousser leur carrière en ce sens.

Le stylisme culinaire est vraiment un domaine passionnant que je vais approfondir, pour en arriver où? Sait-on jamais! La vie nous offre un chemin pavé de bien de surprises…

Pour voir plus de photos, cliquez ici. For more pictures, clic here.

Note: To read this page in english, you can use the Google translator, it’s going to be in a broken english, but hey… I am working on the english part of this website but it may be online only around January ;-) Also, if you were in the class and would like to receive any of the pictures in a bigger format, just e-mail me or leave a comment, including your e-mail address, in this post.

Vous trouvez l’association un peu étrange? Détrompez-vous, c’est un délice joli, coloré et savoureux!

Une règle toutefois, comme c’est d’ailleurs le cas avec la plupart des crustacés: ne pas trop cuire les pétoncles ou vous obtiendrez, côté texture, l’équivalent du caoutchouc! De toutes petits pétoncles comme ceux-ci ne requièrent qu’environ 40 secondes de cuisson sur feu vif.

Ingrédients par personne (en repas principal):

Couscous

• 1 tasse (250 ml) de couscous
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

Pétoncles aux patates douces

• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 grosse gousse d’ail hachée
• 1 petite patate douce pelée et coupée en de très petits cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pétoncles surgelés, dégelés dans l’eau froide et égouttés
• 2 oignons verts en rondelles
• Sel et poivre

Dans une petite casserole, amener à ébullition l’eau, le beurre et le sel à couvert. Couper le feu, ajouter le couscous en mélangeant légèrement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, Faire fondre le beurre dans une poêle à feu mi-vif et y ajouter l’ail et la patate douce. Cuire en retournant jusqu’à ce que l’ail commence à colorer et que les cubes de patate douce soient cuits. Ajouter les pétoncles, les oignons verts, le sel et le poivre et cuire en retournant de 30 à 45 secondes. Retirer immédiatement du feu.

Défaire le couscous à la fourchette et le servir surmonté des pétoncles aux patates douces! C’est encore meilleur accompagné d’un bon petit verre de Chablis bien froid.

Et non! Je ne vous présente pas un quelconque sac pour lequel je suis tombée mais c’est plutôt ce billet qui fait office de fourre-tout aujourd’hui, alors attachez votre tuque! ;-)

Tout d’abord, je voulais remercier Requia et Sophie: J’ai reçu, en toute surprise et ici, à ma porte californienne, une copie imprimée du livre de la chaîne rose pour le cancer du sein! L’une de mes recettes y figure aux côtés de celles de 149 autres blogueuses. Si vous désirez télécharger ce livre en format pdf, rendez-vous là et faites-en le vôtre gratuitement! À chaque livre téléchargé, 1 Euro sera versé par Roche à la fondation “Le cancer du sein, parlons-en“. Vous conviendrez que le très peu d’efforts nécessaire en vaut la chandelle! Alors, Sophie et Requia de tout coeur: Merci! Pour ce livre que vous m’avez gentiment offert mais aussi pour votre initiative et votre labeur pour en arriver au résultat tout en succès que voit la chaîne rose!

J’en arrive à la deuxième partie du titre de ce billet: Votre précieux avis. Voyez-vous, depuis la fondation de ce site, j’ai la possibilité d’ajouter un forum à celui-ci. Je suis tentée par l’idée d’un endroit chaleureux et cordial hébergeant des discussions passionnées autour des sujets rassemblés sur Le Carrefour, soit les Arts, les Voyages et la Cuisine (bien sûr!). Le plan n’en est pas encore totalement élaboré mais quelques idées intéressantes sont en train de germer. Mes balises sont celles-ci: Je tiens à un style épuré et des sujets cibles simples tenant dans un menu que je désire éviter de surcharger. Puisqu’un tel projet demande temps et énergie, autant à produire qu’à gérer, je voudrais tout d’abord savoir si vous, chers lecteurs et amis, seriez intéressés par un tel point de rencontre. Vous pouvez me répondre en commentaire ou bien par courriel à info@le-carrefour.com . Ce que j’aimerais savoir c’est: 1) Si vous seriez intéressé à l’idée de participer à des discussions sur un tel forum. 2) Si vous avez des propositions, que ce soit pour des sujets, administration, etc. 3) Si vous avez quoique ce soit d’autre à me dire à ce sujet ;-). Merci à l’avance de vos réponses! Bien sûr ce forum ne verrait pas le jour avant encore quelques mois.

Finalement, j’en parle trop peu souvent mais la blogosphère est pour moi une source d’inspiration culinaire importante. J’essaie beaucoup des recettes retrouvés sur mes blogues favoris sans en faire les éloges ici, sur mon blogue, c’est pourquoi j’ai ajouté il y a quelques mois mes coups de coeur du moment, que je mets régulièrement à jour, à la colonne du Carrefour. Je profite donc de ce billet fourre-tout pour dire ceci: Merci à vous tous qui partagez ainsi votre passion pour la cuisine avec tant de qualité et qui faites de la blogosphère un endroit agréable et amical. Hier, par exemple, nous nous sommes délectés de ceci:

Merci à Isa et ses gourmandises pour cette fameuse recette de gâteau des anges qui, à en juger par la réaction des gourmands qui l’on fait disparaître (et dont je fais partie ;-), reverra le jour dans ma cuisine encore et encore! J’ai servi le mien, qui contenant seulement la moitié du sucre proposé dans la recette originale, avec des fraises fraîches et une chantilly à l’érable: Un délice!

J’adore ce petit plat prêt en un lapse de temps bien raisonnable et regorgeant de saveurs agréables. Il a le caractère attirant du comfort food qui ravive et qui réchauffe!

Ingrédients pour 2 personnes:

• Huile d’olive
• 1 oignon de grosseur moyenne, haché
• 1 poitrine de poulet en petits cubes
• Une petite poignée de noix de pins
• 1 tomate coeur de boeuf (ébouillantée 1 minute, pelée et coupée en cubes)
• Sel, poivre et un peu de noix de muscade fraîchement râpée
• Une poignée d’épinards grossièrement hachés
• 1  c. à table (15 ml) comble de cassonade
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (au besoin, substituer par du vinaigre blanc)
• 5 ou 6 grosses feuilles de basilic hachées
• Pâtes cuites au goût
• 1 grande louche d’eau de cuisson des pâtes

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que celui-ci commence à colorer. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à la disparition du rose en surface. Joindre les noix de pins et les laisser brunir légèrement. Verser dans la poêle la tomate et les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter les épinards, la cassonade et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Incorporer l’eau de cuisson des pâtes et cuire encore de 3 à 5 minutes. Ajouter le basilic frais, mélanger et servir bien chaud sur vos pâtes favorites!

De tout le voyage, ce fut mon grand coup de coeur! Big Sur est un endroit magnifique où les montagnes se déchirent en des vallées luxuriantes et où l’eau se joue des bleus: tantôt cérulé, tantôt outremer, c’est au rythme des vagues et à la merci des fonds que ses reflets se découvrent. On peut comtempler l’horizon d’azur peint du haut d’une falaise perché ou bien tout en bas, déambulant sur le littoral de sable blanc orné.

Bien peu de mots sont nécessaires; imaginez-vous la réclame des vagues à vos oreilles et la vapeur saline de la mer envahir de sa douce énergie vos poumons… Vous y êtes?

L’arrêt gourmand que nous y avons fait nous plongea encore plus profondément dans la perfection du moment.

Le Nepenthe se situe en hauteur dans un environment paysagé tout simplement paradisiaque. L’ambiance y est détendue et la beauté du paysage s’offre au visiteur charmé de tous les points de vue proposés. Je me suis gâtée d’une salade caprese, de la sélection du menu du jour, et d’un petit verre de rosé Domaine Tempier. Tous deux comblèrent mes attentes gastronomiques bien simples d’une entière satisfaction!

Repus et radieux, nous avons poursuivi notre route pavée de découvertes en ces lieux enchanteurs.

À un certain moment, alors que le soleil embrassait presque la mer de son visage de feu et que vers le sud nous battions la campagne, mon regard se porta sur ce qui me sorti de ma rêverie… De jeunes éléphants de mer se prélassant sur cette plage protégée, si près que nous aurions pu les toucher si un calme respectueux ne nous aurait envahit à leur spectacle.

Demain est un autre jour, mais assurément celui-ci restera gravé en moi pour toujours.

Et non! Ce n’est pas si facile… Allais-je choisir une composition aux coloris vibrants ou un classique fumant? Ou peut-être le calme et la sérinité en une photo gourmande… Finalement, sous le conseil si apprécié de mon cher complice de vie, j’ai opté pour cette dernière.

Vous l’aurez peut-être deviné, ce dilemme a dû germer jusqu’au choix pour un concours: Celui proposé par Édith.

C’était l’hiver dans la cuisine maternelle et la chaleur douillette de la pièce contrastait avec la froidure du dehors. C’est ce sentiment, créé par l’antithèse du moment, que j’ai voulu immortaliser en ce cliché culinaire.

Détails techniques sur l’image: Canon 30D (’reflex’ donc) et lentille 18-300.

Dites-moi, vous auriez fait le même choix?