Poulet italien en sauce
J’adore ce petit plat prêt en un lapse de temps bien raisonnable et regorgeant de saveurs agréables. Il a le caractère attirant du comfort food qui ravive et qui réchauffe!
Ingrédients pour 2 personnes:
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Huile d’olive
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1 oignon de grosseur moyenne, haché
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1 poitrine de poulet en petits cubes
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Une petite poignée de noix de pins
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1 tomate coeur de boeuf (ébouillantée 1 minute, pelée et coupée en cubes)
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Sel, poivre et un peu de noix de muscade fraîchement râpée
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Une poignée d’épinards grossièrement hachés
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1 c. à table (15 ml) comble de cassonade
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1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (au besoin, substituer par du vinaigre blanc)
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5 ou 6 grosses feuilles de basilic hachées
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Pâtes cuites au goût
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1 grande louche d’eau de cuisson des pâtes
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que celui-ci commence à colorer. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à la disparition du rose en surface. Joindre les noix de pins et les laisser brunir légèrement. Verser dans la poêle la tomate et les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter les épinards, la cassonade et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Incorporer l’eau de cuisson des pâtes et cuire encore de 3 à 5 minutes. Ajouter le basilic frais, mélanger et servir bien chaud sur vos pâtes favorites!
