Le Carrefour

Je profite d’un bref arrêt à Nassau pour vous laisser un petit bonjour et deux images qui vous en diront long… ;-)

À Bientôt!

Ce soir nous partirons pour cette grande aventure dont je vous ai parlé il y a quelques jours! Départ donc pour West Palm Beach en Floride que nous quitterons probablement mardi ou mercredi, après avoir rempli le voilier de provisions, pour traverser les Bahamas jusqu’à la République Dominicaine. De là, nous volerons vers le Québec aux environs du 15 décembre et serons de retour à la maison le 2 Janvier! Pour gérer le stress des grands départs et des évènements, mon truc à moi, c’est les listes que j’écris et retranscris; j’en fais depuis 2 mois! De cette manière, je suis certaine de n’avoir rien oublié et ça me rassure ;-) Une charmante amie restera à la maison pour toute la durée du voyage et prendra soin de nos chats et des plantes. Alors voilà! Je suis prête et je suis relax!

Je vous raconterai le tout en photos à mon retour.

À bientôt!

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Avec sa popularité sur les blogues, rares sont ceux qui ne connaissent pas encore le thé matcha. Thé vert en poudre aux propriétés bienfaisante et à la saveur veloutée, on le retrouve principalement dans les quartiers chinois. Pour ma première rencontre avec celui-ci, j’ai retenu l’idée du marbré matcha et chocolat, attirée par ces jolies vagues de couleurs que j’ai admiré ailleurs. J’ai toutefois poussé un peu l’astuce, l’amenant dans le fabuleux monde du cheesecake, pour je ne sais quelle raison… Le résultat est très intéressant: Pas trop sucré et texturé, le mélange cacao/matcha/fromage est gagnant mais il faut être amateur de thé pour l’apprécier car son goût marqué est très présent à chaque bouchée.

Pour le fond du gâteau, j’ai opté pour le goût du chocolat salé. Je conserve toujours dans mon congélateur des boudins de biscuits divers sous pellicule plastique. Lorsque je prépare une recette de biscuits, je divise en trois et je congèle le deux tiers et quand donc arrive la visite impromptue ou l’envie de sucre: Tadam! J’ai donc, pour ce fond de gâteau, utilisé le tiers de la recette de sablés au chocolat noir et à la fleur de sel de Pierre Hermé, proposé par Carotte. J’ai décongelé et étendu uniformément au fond d’un moule à charnières de 23cm. J’ai ensuite cuit pendant 7 minutes dans un four préchauffé à 375ºF (190ºC).

Pour le cheesecake, j’ai utilisé la même recette que mon précédent cheesecake, assurément une réussite celui-là! J’ai remplacé la moitié du sirop d’érable par du sucre de canne brut, divisé le mélange en deux, ajouté 1/3 tasse (80 ml) de thé matcha dans une moitié du mélange et 1/3 tasse (80ml) de poudre de cacao dans l’autre. J’ai versé d’abord le mélange au cacao et ensuite celui au thé matcha, mêlé très légèrement l’un dans l’autre à l’aide d’une petite spatule et cuit dans un four préchauffé à 325ºF (165ºC) pendant 40 minutes en prenant soin d’éteindre le four et d’y laisser le gâteau reposer pendant 5 minutes, la porte entrouverte, avant de le sortir.

J’ai ainsi obtenu un cheesecake d’une épaisseur d’environ 3 cm que j’ai parsemé de noisettes hachées.

Voici quelques liens pour admirer le thé matcha dans un éventail de possibilités gourmandes:

• Grani-thé de cristaux verts chez Ninnie, La Mitaine Écarlate
• Truffes au chocolat blanc, au thé matcha et à la pistache chez Lilo, Cuisine Campagne
• Minis quatre-quarts marbrés au chocolat noir et au thé  vert matcha chez Lilo, Cuisine Campagne
• Marbré au chocolat blanc et thé matcha chez Bea, La Tartine Gourmande
• Mini éclairs au matcha chez Sigrid, Le chou de Bruxelles
• Tiramisu au matcha chez Sigrid, Le chou de Bruxelles
• Glace au chocolat blanc et au thé matcha chez Perrine, On Mange!
• Marbré au matcha chez Claire, Cléa Cuisine
• Macarons au thé vert matcha chez Marina, Pure gourmandise
• Marbré matcha citron chez Anne, Papilles & Pupilles
• Filets de truite à la crème de matcha chez Damien & Christophe, 750g
• Tartelette matcha carambar chez Lilizen, Gastronomades
• Mini bouchées myrtilles, noisettes et matcha chez Cess, Torchons & Serviettes
• Riz au lait tout vert chez Cess, Torchons & Serviettes
• Panna cotta coco & matcha chez Ooishigal, Sooishi cuisine
• Muffins au thé matcha et groseilles chez Sylvieaa, Amuses bouche

Je ne sais pas pour vous mais moi j’ai hâte de m’essayer au thé matcha en version salée…

Simplicité et convivialité! Un plat unique que l’on pose directement au centre de la table avec une louche et une bonne baguette de pain chaud et que chacun se sert à sa guise. Cette cocotte est parfaite pour un repas complet à déguster à la lueur d’une chandelle par un joli soir d’hiver.

Ingrédient pour 4 personnes:

• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 3 demi-poitrines de poulet détaillées en cubes
• Une douzaine d’oignons perlés pelés
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
• 3 carottes pelées et coupées en morceaux
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• Quelques morceaux de choux et/ou autre légume au choix (courgette, courge…)
• 1/4 tasse (60 ml) de riz non cuit
• 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
• 794 g de tomates écrasées
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre blanc)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de Chili concassé
• Sel de mer et poivre du moulin
• Une bonne poignée de basilic frais haché

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile à feu mi-élevé et colorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Réserver le poulet et jeter les oignons dans la cocotte, les laisser brunir légèrement et ajouter le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment et ajouter les carottes et la pomme de terre, cuire encore 2 minutes avant d’ajouter tous les autres ingrédients, sauf une moitié du basilic frais.

Couvrir et cuire au four de 2 à 2½ heures, ajouter la dernière portion de basilic frais et servir simplement!

Cet avant-dernier arrêt ne fait plus partie du nord de la Californie, certes, mais se trouvait sur le chemin du retour de ce périple agréable.

San Simeon est un petit village tranquille en bordure du Pacifique. Nous y avons trouvé refuge dans les ténèbres et avons été saisis par sa beauté discrète au petit matin.

J’ai eu la surprise impressionnante d’y voir voler, à seulement quelques mètres de ma tête, l’oiseau rare que je désespérais de rencontrer tout au long du trajet longeant la côte: Le Condor de la Californie!

Nous avons profité de la quiétude de l’endroit quelques instants avant de poursuivre notre route vers le sud.

Je vous dis à bientôt, pour une huitième et dernière halte au nord de chez moi…

Visites précédentes au nord de la Californie:

• Sequoia
• Yosemite
• San Francisco
• Marina
• Carmel
• Big Sur

Bon samedi à tous! J’ai eu la joie de recevoir le “Thinking Blogger Award” de la gentille et talentueuse Cammu! Merci chère Cammu, je suis très touchée!

Ce jeu intéressant faisant doucement le tour de la blogosphère, tant anglophone que francophone, est né sur le blogue d’Ilker, qui pourtant en avait assez de ces jeux courrant d’est en ouest et du nord au sud sur notre chère sphère informative! J’aime celui-ci particulièrement pour sa règle qui pousse à réflexion, obligeant à nominer les blogues qui nous font réfléchir, d’une manière ou d’une autre et pas seulement les ’blogues amis’.

J’ai passé quelques jours à gribouiller sur un papier les noms de blogues que je songeais choisir pour ce titre et finalement, cinq se sont imposés.

• Les Banlieusardises, par Martine. Qui ne la connaît pas! Pour moi ce blogue est bien spécial. C’est tout d’abord le tout premier blogue que j’ai lu! D’une grande qualité et d’une plume experte, celui-ci m’a offert plusieurs recettes qui sont devenues des classiques dans ma cuisine. Parmi celles-ci: Le poulet façon Général Tao et l’Agneau mariné au Porto. Martine a ouvert l’horizon de mes papilles aux fleurs comestibles et m’a tenté par ses petits soins maison. J’ai d’ailleurs fabriqué ma première crème cette semaine! Entièrement naturelle (mis à part le conservateur), pas testée sur les animaux, sur mesure, dégageant un parfum irrésistible et m’envoûtant d’une fièrté inégalable! Merci Martine!

• Vincent le Canneux. Plus pour la personne même que pour le blogue en question, bien que ’Recettes de conserves maison’ soit une référence dont je ne puisse plus me passer. Derrière ce blogue se cache un comique généreux, honnête et sage qui oui, me pousse souvent à une réflexion bienfaisante.
• Lilo, de Cuisine Campagne. Que de la beauté par là! Elle ouvre les portes au ’fait maison’ d’une manière si naturelle et attirante qu’on ne peut qu’abdiquer! Je pense notamment  à son beurre, son fromage à tartiner et son magret de canard séché. Que de talent et quelle source d’inspiration!
• Le Pétrin de Sandra. Parce que toutes mes recettes de pain viennent de chez elle, ainsi que plusieurs desserts irrésistibles. Son site est une référence sure; que des recettes testées et approuvées, affinées et perfectionnées. Après avoir vaincu la peur du pain avec mon premier pain sans pétrissage, c’est dans sa huche que je me suis jeté et il y fait si bon que l’odeur du pain n’a pas quitté ma cuisine depuis!
• Les cuisines de Garance. Parce qu’elle est honnête et vraie et n’a pas peur des mots qu’elle étale avec style au fil de ses idées. Parce que l’originalité de sa cuisine me fait voyager à travers chaque billet. Elle est une dame pour qui j’ai beaucoup d’admiration et qui m’inspire constamment.

Merci donc à vous cinq d’apporter, à chacun votre façon, de la richesse dans ma vie!

Et la nouvelle? Certains d’entre vous se rappelleront peut-être du voyage que nous préparions pour Hawaii. Nos plans ont changé, nous n’irons pas à Hawaii cette année. Pourquoi? Parce que nous a été offerte une opportunité que nous ne pouvions (ou ne voulions) pas refuser! Nos bon amis, R et K, nous ont proposé de les accompagner sur leur voilier pour un voyage à travers les Bahamas. Le rêve! Nous partirons le 18 novembre pour une durée de 6 semaines! Mon blogue sera donc tout probablement au point mort pendant cette période puisque je ne sais pas à quelle fréquence nous aurons la possibilité de nous connecter sur internet. Je vous promet toutefois un résumé en photos et quelques recettes exécutées à bord. C’est un deal?