Cocotte de poulet aux légumes d’hiver
Simplicité et convivialité! Un plat unique que l’on pose directement au centre de la table avec une louche et une bonne baguette de pain chaud et que chacun se sert à sa guise. Cette cocotte est parfaite pour un repas complet à déguster à la lueur d’une chandelle par un joli soir d’hiver.
Ingrédient pour 4 personnes:
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1 c. à table (15 ml) de beurre
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2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
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3 demi-poitrines de poulet détaillées en cubes
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Une douzaine d’oignons perlés pelés
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1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
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3 carottes pelées et coupées en morceaux
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1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
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Quelques morceaux de choux et/ou autre légume au choix (courgette, courge…)
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1/4 tasse (60 ml) de riz non cuit
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1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
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794 g de tomates écrasées
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1/4 tasse (60 ml) de cassonade
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1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre blanc)
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1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de Chili concassé
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Sel de mer et poivre du moulin
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Une bonne poignée de basilic frais haché
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile à feu mi-élevé et colorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Réserver le poulet et jeter les oignons dans la cocotte, les laisser brunir légèrement et ajouter le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment et ajouter les carottes et la pomme de terre, cuire encore 2 minutes avant d’ajouter tous les autres ingrédients, sauf une moitié du basilic frais.
Couvrir et cuire au four de 2 à 2½ heures, ajouter la dernière portion de basilic frais et servir simplement!
