Le Carrefour

C’est en faisant ma rétrospective pour le billet précédant celui-ci que j’en ai fait le constat surprenant; malgré l’omniprésence de la soupe dans ma cuisine de tous les jours, il n’y a à ce jour que trois recettes sur Le Carrefour mettant en vedette celle-ci! Les soupes et potages sont pour moi un bon moyen de consommer beaucoup de légumes tout en nous offrant un repas chaud et rassurant que nous pourrons nous re-servir plusieurs fois pendant la même semaine, puisque j’en fait toujours une assez grande quantité. J’ai englouti ce midi le dernier bol de ce potage que je vous présente aujourd’hui, premier d’une série qui suivra son cours dans les prochaines semaines.

Ingrédients:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 oignon grossièrement haché
• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1 courge musquée (butternut) pelée et coupée en dés
• 3 carottes pelées (conserver les fanes) et coupées en rondelles
• 1 gousse d’ail pelée et hachée
• 1 pomme rouge épépinée, non pelée et coupée en cubes
• Les fanes d’une carotte, lavées et hachées (environ 1/4 de tasse)
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de cayenne moulu
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème ou de crème fraîche

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile et le beurre pendant environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, poursuivre encore deux minutes la cuisson, ajouter encore les carottes, la courge, l’ail et la pomme et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le tout commence à colorer, ajouter un peu d’huile au besoin.

Incorporer les fanes de carottes et les épices aux légumes et y verser le bouillon de poulet et le sirop d’érable, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire en faisant preuve de prudence. La soupe chaude aura tendance à éclabousser, broyer de petites quantités à la fois vous évitera de mauvaises surprises. Ajouter un peu d’eau pour atteindre la texture désirée.

Verser le potage dans la casserole à nouveau et ajouter le fromage à la crème ou la crème fraîche. Chauffer et mélanger le tout, vérifier l’assaisonnement.

Servir le potage parsemé de croûtons de pain à l’ail ou accompagné d’un bon croque-monsieur.

Bonne soupe!