Le Carrefour

Ayant été coupée du monde virtuel pendant un bon petit bout de temps, j’avais manqué l’appel à la Bolognaise de Dorian. C’est justement en finissant un bol de pâtes nappés de cette sauce que je suis tombée sur le défilé! Et puisqu’il dit que la liste n’est pas close, voici la mienne de Bolognaise, du moins la dernière que j’ai amoureusement fait mijoter sur les flammes de ma cuisinière. Elle n’a rien d’original, mais je l’adore cette sauce et outre sur les pâtes, elle est parfaite sur une bonne poutine italienne! Miam!

Ingrédients:

• Huile d’olive
• 1 oignon haché menu
• 2 gousses d’ail
• 1 1/2 tasses de carottes râpées et coupées en rondelles
• 1 aubergine japonaise coupée en de minces quartiers
• 1 poivron rouge ou jaune en cubes
• 2 lbs de boeuf et/ou de veau haché
• Une rasade de vin rouge
• 28 oz de tomates broyées
• 6 oz de pâte de tomate
• Une petite poignée de tomates séchées émincées
• 3 c. à table (45 ml) de sucre, sirop d’érable ou miel
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de piment de chili broyé
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de piment de cayenne moulu
• 2 feuilles de laurier
• Origan, basilic et thym au goût
• Une pincée de cannelle
• Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ceux-ci commencent à colorer. Ajouter l’ai, l’aubergine et le poivron et cuire en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la viande aux légumes et cuire en défaisant à la cuillère de bois. Incorporer tous les ingrédients restants et cuire à feu mi-doux pendant 1 heure.

Servir soit sur un nid de pâtes, parsemé de cheddar vieux ou de parmesan, soit en poutine italienne sur des frites maison et du fromage qui fait "squouik"!