Soupe Black Eyed Peas & Vindaloo
Le temps est à la pluie ici et en arrivant à la maison hier midi, j’ai eu envie d’une soupe complète qui réchauffe. J’ai pensé tout d’abord à une soupe aux haricots noirs et tortillas mais après avoir revu le contenu de mon garde-manger, je me suis résignée… Je n’ai toutefois pas dérogé de l’idée d’une soupe au bouillon savoureux et aux haricots. C’est à ce moment que ceux-là m’ont fait de l’oeil!
Les ’Black eyed peas’ sont, mis à part le fameux groupe de musique, des haricots (ou doliques) dont le hile forme une tache noire semblable à un oeil. Vanessa de ’Confiture maison’ a très bien résumé leur petite histoire l’an dernier sur son blogue, allez y jetter un coup d’oeil ;-)
Pardonnez mes jeux de mots douteux, il est une heure dix-huit du matin et le sommeil m’a quitté, mon chat a choisi cette heure qui me voyait dormir à poings fermés pour se mettre à miauler incessamment sans raison, et lui, ce scélérat impénitent, il s’est rendormi sur mes genoux… Et la recette maintenant?
Ingrédients:
- 1 petit oignon haché menu
- 2 carottes pelées et coupées en de minces rondelles
- 1 branche de céleri émincée
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 4 tasses (1 litre) d’eau
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
- 1/2 à 1 c. à thé (2.5 à 5 ml) de pâte de curry Vindaloo, selon le degré de votre amour pour les épices
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de Black Eyed Peas ou haricots à l’oeil noir
- 1 poignée d’épinards émincés
Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons se mettent à brunir légèrement. Ajouter l’eau, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la pâte de curry, le sel et le poivre et porter à ébullition. Jeter les haricots dans la marmite de liquide frémissant sur le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Incorporer les épinards et vérifier l’assaisonnement, la soupe doit être bien salée. Servir celle-ci accompagnée de craquelins ou de chips de maïs.
Cette soupe est tout ce dont j’avais envie!
Bonne nuit.. euh… Bon Appétit!
