Le Carrefour

Le décompte des dix recettes favorites est une coutume de la blogosphère que j’aime bien. Celle-ci m’a permis de redécouvrir des succès oubliés, de me rendre compte avec joie que mon oeil s’est affiné en un an et de constater avec malaise que j’ai offert très peu de recettes pendant certaines périodes de l’année… J’essaierai de faire mieux en 2008! J’apprécie beaucoup aussi le rappel, chez les autres blogueurs se prêtant au jeu, de recettes attrayantes qui m’avaient échappé ou qui avaient tout simplement été malencontreusement relayées aux oubliettes ;-) Sans plus attendre alors, je vous présente le fruit, chez moi, de cette rétrospective bienveillante!

10 Une douceur sublime: Scones gourmands aux bleuets et au fromage de chèvre

9 Le confort dans son assiette: Pâté au poulet muscadé

8 Un classique fumant: Tendres poitrines de volaille aux épinards et à la feta

7 D’une élégance renversante: Petits gratins au prosciutto renversés

6 Étonnamment bon: Filets mignons de porc à l’orangeade

5 Le plaisir de cuisiner: Tilapia au vin blanc et son lit de pâtes aux champignons

4 Fondant de santé: Tiantouille aux légumes du jardin

3 Le plat envoûtant: Savoureux saumon aux effluves d’érable, de vin blanc et d’orange

2 Tout simplement divin: Cheesecake fondant et craquant aux amandes et à l’érable

1 Spectaculaire à souhait: Saumon Gravlax avec un fabuleux ’twist’ écossais

Merci aux 114144 visiteurs de 2007 et au plaisir de vous revoir en 2008!

Mes top 5 pour 2006

C’est avec grand plaisir qu’à mon retour de voyage, dans la pile d’innombrables enveloppes ayant pris d’assaut la maison pendant un mois et demi, j’ai découvert la très jolie carte postale de Thibaut, du blogue À la table des gourmands!

C’était pour moi une première participation à la poste gourmande de Marie-Laure et je suis très heureuse que cette expérience m’ait permis de découvrir l’univers virtuel de Thibaut, chez qui je retournerai souvent m’inspirer et celui de La cerise sur le gâteau, à qui j’ai eu le plaisir d’écrire!

Un grand merci donc à Marie-Laure pour l’idée originale et toute l’organisation y étant rattachée ainsi qu’à Thibaut pour la superbe carte que tu as eu la générosité de m’envoyer depuis la France et le très gentil mot à son endos!

Je souhaitais au départ souligner mon retour par un résumé de notre voyage, avec cette recette pour conclusion. Toutefois, le nombre des photos à trier et ma hâte de vous faire mes salutations m’a poussé à transformer celle-ci en introduction!

À notre retour, dans la tempête, nous avons vu notre premier avion être retardé de près de 5 heures, avons évidemment manqué notre connexion et avons dû passer la nuit à Toronto. Nous sommes donc arrivés à la maison hier plutôt que mardi!

Je vous en dirai plus long sur ce voyage inoubliable dans mon billet prévu à cet effet et dirigerai toute suite l’attention de la gallerie sur la vedette du jour: La Paella que vos papilles n’oublieront pas!

Bon, la photo a l’air bien ordinaire de prime abord, j’en conviens, mais elle a une valeur bien particulière car elle fut croquée un soir sur le voilier qui nous a porté sur les eaux magnifiques des Bahamas, pendant un peu plus de trois merveilleuses semaines. La recette en est très, très épicée, donc si vous n’êtes pas friands des bouchées qui font moucher, réduisez ou éliminez tout simplement le piment habanero ;-) Pour alimenter votre connaissance de ce piment surprenant, allez jeter un coup d’oeil chez Vincent…

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon en juliennes
• 1 habanero entier, haché menu (avec les pépins pour moi, retirez-les pour moins de feu ;-)
• 1 1/2 tasse (375 ml) de riz
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de basilic séché
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 4 saucisses aux habaneros (ou autres) tranchés en biais
• 20 crevettes crues et parées

Dans une grande poêle, cuire les saucisses dans un peu d’huile d’olive et retirer, réserver. Ajouter encore un peu d’huile à la poêle. Faire revenir l’oignon avec le habanero dans l’huile d’olive à feu élevé, en prenant soin d’aérer la pièce, jusqu’à ce que l’oignon commence à colorer. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant 2 minutes.

Verser le vin blanc, 1/2 tasse de bouillon de poulet et les épices et laisser réduire en brassant. Quand les liquides sont bien incorporés et évaporés, ajouter un peu plus de bouillon de poulet, laisser mijoter en brassant à nouveau jusqu’à la disparition des liquides et recommencer jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter de l’eau au besoin.

Quand la cuisson du riz vous plait, incorporer les saucisses et les crevettes et retourner pendant 2 minutes.

Servir accompagné d’une bonne bière froide, pour éteindre le feu et accompagner parfaitement la paella!

Ce fût un repas simple et mémorable que nous avons adoré tous les quatre. Un beau souvenir de voyage que l’on pourra faire entrer dans notre cuisine à la guise de notre nostalgie!

Merci pour tous vos messages et commentaires, je suis heureuse d’être de retour parmi vous!