Le Carrefour

S’il y a un ingrédient qui se veut omniprésent dans ma cuisine, c’est le basilic. Quelle que soit sa couleur ou son appellation, je le redécouvre toujours avec envie et satisfaction. J’adore sa fraîcheur, sa douceur un tantinet piquante et bien sûr sa couleur chlorophylle qui rappelle le printemps quelle que soit la saison. Sa versatilité en fait un allié sûr quand vient le temps de finir un plat, que celui-ci soit thaï, français, italien, et caetera!

Je vous propose aujourd’hui un pesto bien simple, prêt en un tour de main!

Ingrédients pour 4 personnes:

• Huile d’olive
• Une bonne poignée de noix de pin (pignons)
• 3 gousses d’ail écrasées
• 3 grosses poignées d’épinards lavés
• 1 belle botte de basilic
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue
• Sel de Guérande et poivre noir du moulin, au goût
• Pâtes cuites al dente de votre choix
• Parmesan frais râpé

Dans une petite poêle, faire revenir les noix de pin et l’ail dans assez d’huile d’olive pour couvrir ceux-ci jusqu’à ce que les noix de pin arborent une légère teinte dorée. Retirer du feu et ajouter les épinards en mélangeant, jusqu’à ce que ceux-ci soient fondants. Verser les épinards avec les noix de pin, l’ail, le basilic frais, la muscade, le sel de Guérande et le poivre du moulin dans le bol d’un robot culinaire ou dans un grand mortier et bien moudre le tout en ajoutant graduellement assez d’huile d’olive pour obtenir la texture désirée. Mélanger le pesto aux pâtes encore fumantes et garnir de parmesan.

J’ai servi ce plat ce midi en décorant le tout de têtes d’asperges au beurre et à l’ail. Ce fût très bon!

Cinq ingrédients et dix minutes: c’est tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans la préparation non fastidieuse de ce plat pourtant très goûteux. Vous pourrez, selon les jours ou les goûts, remplacer le poulet par du tofu, des crevettes, du porc, alouette! Il suffit de servir le tout sur un riz neutre que vous aimez bien ou encore sur des vermicelles, encore plus rapide à cuire!

Ingrédients pour deux petits appétits:

• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 blanc de poireau en minces demi-rondelles
• 1 demi-poitrine de poulet en morceaux
• 200 ml (7 oz) de lait de coco
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de curry rouge (si vous n’aimez pas trop l’épicé, réduisez à 1 c. à table)
• Facultatif: Graines de sésame noir pour décorer

Dans une poêle ou un wok, faire revenir le blanc de poireau dans le beurre pendant 1 minute. Ajouter le poulet et colorer de tous les côtés avant de verser sur celui-ci le lait de coco et la pâte de curry rouge. Laisser mijoter sur un feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Servir en décorant de graines de sésame noir.

Vous verrez, en goûtant ce petit plat, on ne croirait jamais que la réalisation en a été aussi facile!