Pizza savoureuse et son trio gagnant: poulet, pesto d’épinards et chèvre!
J’aime bien les pizzas, quoique mes favorites sont bien loin du classique américain ‘pepperoni et fromage‘, c’est plutôt à toutes les sauces qu’elles se font dévorer chez nous. Hier, j’en ai fait une version qui a fait l’unanimité à notre table: Poulet, pesto d’épinards et chèvre! Hmmm, délicieux! C’est là que chéri m’a dit: ”Tu devrais la mettre sur Le Carrefour celle-là, elle est vraiment bonne!”. Voyez-vous, il est rare qu’une recette gagnante refasse surface dans ma cuisine si elle n’a pas été notée ici: ma mémoire est oublieuse et j’aime bien les relations gourmandes fortuites ;-) Alors, c’est grâce à mon cobaye favori que cette pizza vient d’être immortalisée ici et c’est avec un petit sentiment de culpabilité que je remarque la sporadicité de mes publications ces derniers mois… Merci de venir me lire malgré tout!
Pour la pâte j’ai utilisé la recette de la New School of Cooking que voici:
Ingrédients:
- 1 tasse (250 ml) d’eau tiède (110°F/43°C)
- 2¼ c. à thé (12.5 ml) de levure sèche
- 2½ à 3 tasses (625 à 750 ml) de farine tout usage
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de Guérande
Dans un grand saladier, bien mélanger ensembles l’eau, la levure et 1½ tasses de farine. Ajouter l’huile et le sel, puis peu à peu la farine restante, jusqu’à l’obtention d’une boule qui garde sa forme.
Enfariner légèrement une surface de travail plane et pétrir pendant environ 5 minutes, en ajoutant un peu de farine si la pâte devient collante, jusqu’à ce que votre boule de pâte soit souple et élastique.
Transférer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon humide. Laisser reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que celle-ci ait doublé de volume.
Placer la pierre à pizza sur la grille du four et préchauffer à 425°F (218°C) au moins 10 minutes avant de débuter la cuisson.
Lorsque la pâte a levé, au moment de cuire, verser celle-ci sur un plan de travail couvert d’un carré de papier parchemin et étalez-la à l’épaisseur désirée à l’aide d’un rouleau à pâte.
Pour la garniture
Ingrédients:
- Huile d’olive (J’ai récemment découvert l’huile d’olive biologique Olave, je l’adore!)
- 1 petit oignon pelé et haché
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards tassés
- Muscade fraîchement moulue, au goût
- Sel de Guérande et poivre frais du moulin
- 2 demi-poitrines de poulet, coupées en cubes d’environ 2 cm
- 6 oz de fromage de chèvre
Dans une grande poêle, cuire l’oignon, avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que celui-ci prenne des couleurs. Ajouter les épinards et cuire en retournant jusqu’à ce que ces derniers soient mous. Assaisonner de muscade, saler et poivrer. Verser les épinards dans le bol du robot culinaire et broyer en ajoutant en un filet de 1 à 2 cé à table (15 à 30 ml) d’huile d’olive, jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive, chauffer quelques secondes et jetter les cubes de poulet. Saler et poivrer et cuire complètement en retournant de temps en temps. Verser sur le poulet la moitié du pesto d’épinards, mélanger et laisser mijoter pendant 1 minute.
Sur la pâte à pizza, étendre la seconde moitié de pesto, disposer les morceaux de poulet sur toute la surface de la pâte et agrémenter de morceaux de chèvre.
Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre à pizza et cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
