Le Carrefour

Encore une fois, une recette facile! Là où ça se complique un peu, c’est au moment de trouver du bon poisson frais, très frais, car c’est là seulement que du poisson, c’est bon et je sais, je sais, je l’ai déjà dit. Un truc: demandez à votre poissonnier un poisson assez frais pour en faire des sushis et cuisinez-le le jour même ;-)

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 filet de saumon frais d’environ 1 lb, coupé en 2 morceaux
• 1/4 de tasse (60 ml) de sirop d’érable
• 1/8 de tasse (30 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
• 1/8 de tasse (30 ml) de vin blanc (à votre goût)
• 1/8 de tasse (30 ml) d’huile de pépins de raisins
• Poivre du moulin

Dans un sac de style Ziploc, mélanger le sirop d’érable, le jus d’orange, le vin blanc, l’huile et le poivre et y mettre les morceaux de saumon de façon à envelopper ces derniers de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu’à 1 heure.

Préchauffer le four à 425ºF (190ºC). Déposer les morceaux de saumon marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium, peau dessous et sans couvrir. Cuire au four pendant 10 minutes et terminer la cuisson sous le grill, environ 5 minutes, pour obtenir une face légèrement grillée.

Accompagner d’un riz blanc au jasmin auquel on aura ajouté une bonne dose de beurre salé en début de cuisson. Décorer de quelques quartiers d’orange.