Le Carrefour

Vous trouvez l’association un peu étrange? Détrompez-vous, c’est un délice joli, coloré et savoureux!

Une règle toutefois, comme c’est d’ailleurs le cas avec la plupart des crustacés: ne pas trop cuire les pétoncles ou vous obtiendrez, côté texture, l’équivalent du caoutchouc! De toutes petits pétoncles comme ceux-ci ne requièrent qu’environ 40 secondes de cuisson sur feu vif.

Ingrédients par personne (en repas principal):

Couscous

• 1 tasse (250 ml) de couscous
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel

Pétoncles aux patates douces

• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 grosse gousse d’ail hachée
• 1 petite patate douce pelée et coupée en de très petits cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pétoncles surgelés, dégelés dans l’eau froide et égouttés
• 2 oignons verts en rondelles
• Sel et poivre

Dans une petite casserole, amener à ébullition l’eau, le beurre et le sel à couvert. Couper le feu, ajouter le couscous en mélangeant légèrement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, Faire fondre le beurre dans une poêle à feu mi-vif et y ajouter l’ail et la patate douce. Cuire en retournant jusqu’à ce que l’ail commence à colorer et que les cubes de patate douce soient cuits. Ajouter les pétoncles, les oignons verts, le sel et le poivre et cuire en retournant de 30 à 45 secondes. Retirer immédiatement du feu.

Défaire le couscous à la fourchette et le servir surmonté des pétoncles aux patates douces! C’est encore meilleur accompagné d’un bon petit verre de Chablis bien froid.