Le Carrefour

Elle est juste assez sucrée, onctueuse, délicieuse! Cette recette très simple a vu le jour sur un restant de pâte à tarte au beurre ce dimanche. Croyez-moi, elle aura une longue vie! Et devinez quoi? Elle est aux poires!

Ingrédients pour 4 petites tartes:

• 8 cercles minces de pâte à tarte d’environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre chacun
• 4 petites poires de variété Seckel pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 3 oz de fromage Havarti, en petits cubes
• Crème 35%
• Sirop d’érable

Vous aurez besoin de quatre petits ramequins d’environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, allant au four.

Préchauffer le four à 350F.

Déposer un cercle de pâte au fond de chacun des ramequins. Ajouter sur ces cercles les quartiers de poires, le fromage, un généreux filet de crème et un généreux filet de sirop d’érable. Recouvrir le tout des derniers cercles de pâte et en percer le milieu de deux ou trois petits trous.

Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les dessus des tartes soient légèrement dorés. Laisser reposer 10 minutes et déguster!

C’est alors que je réfléchissais à la manière d’utiliser un poulet déjà cuit que mon regard s’est arrêté sur une courge musquée, achetée pour l’apprêter à la manière de Ninnie. L’idée a fait son bout de chemin jusqu’à la crêpe salée et le reste s’est mis en place très rapidement. Ayant utilisé mes dernières poussières de farine à la réalisation du mélange à crêpes, j’ai dû écarter du projet la béchamel classique. Une petite brique de fromage Havarti a alors trouvé sa raison d’être.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 grandes crêpes minces (j’utilise une recette très semblable à celle que j’ai donnée ici, j’omets l’essence de vanille, je ne monte pas les blancs en neige, je sale un tout petit peu plus, je poivre, j’ajoute plus de lait et de farine et cette fois-ci j’ai relevé d’un tout petit peu de pesto.)
• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 2 c. à table (30 ml) d’oignon rouge, haché très fin
• 1/4 de courge musquée, épluchée et coupée en petits carrés
• Sel et poivre
• 1/4 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
• 3 oz de fromage Havarti, en petits cubes
• 1/2 poitrine de poulet, cuite et en cubes
• 3 oignons verts émincés
• Une pincée de persil déshydraté

Dans une casserole, faire revenir l’oignon rouge et la courge musquée dans l’huile et le beurre, saler et poivrer. Lorsque la courge est cuite, ajouter le bouillon de poulet, la crème et le fromage et faire fondre ensembles. Ajouter les derniers ingrédients, réchauffer et ajuster l’assaisonnement. Placer une crêpe dans une grande assiette, déposer une part du poulet en sauce sur une moitié de la crêpe, refermer et ajouter un peu de sauce pour décorer. Servir avec une salade légèrement sucrée (hier je l’ai accompagnée tout simplement de quelques quartiers de poires arrosés d’un peu de vinaigre balsamique aux fraises).

Nous avons beaucoup aimé tous les deux, à refaire assurément mais pas trop souvent, cette recette est tout de même très riche ;) Elle en vaut bien la peine
une petite fois de temps en temps, promis!

C’est hier soir que nous avons dégusté ces petits rouleaux qui, à notre avis, étaient succulents! Les saveurs étaient bien équilibrées entre le salé-épicé de la pancetta, la douceur du brie et le sucré des légumes choisis.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1/3 de tasse (80 ml) d’oignons rouges hachés
• 1/3 de tasse (80 ml) de poivrons rouges en juliennes
• 1/3 de tasse (80 ml) de courgettes en juliennes
• 1/2 poitrine de poulet, en languettes
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Une grosse pincée de persil déshydraté
• Une pincée de paprika
• Ciboulette fraîchement hachée
• 8 languettes de brie
• 8 tranches de pancetta
• Vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 450F.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant une minute. Ajouter les poivrons rouges et les courgettes et les faire fondre quelques secondes. Ajouter les languettes de poulet, le poivre, le persil, le paprika et la ciboulette et retourner à feu vif pendant 1 minute, sans cuire complètement le poulet.

Déposez devant vous deux tranches de pancetta superposées et décalées de façon à obtenir une forme ovale, déposer deux languettes de brie au centre de la pancetta, parallèlement aux côtés les plus courts de l’ovale et un quart du mélange de poulet, en prenant soin de déposer des légumes au-dessus et en dessous du poulet et faisant suivre à toute languette le même sens que le brie. Replier les extrémités les plus éloignées de la pancetta sur la farce de façon à obtenir un rouleau et déposer, brie dessus dans un plat peu profond allant au four. Répéter l’opération pour les trois autres rouleaux. Parsemer les rouleaux de ciboulette fraîchement hachée et verser un filet de vinaigre balsamique sur ceux-ci.

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. Servir avec une bonne salade rafraîchissante et colorée.

En furetant de blogue en blogue, j’ai découvert la grande collection de tartines de Cléa! J’ai eu envie d’y participer aussi alors je vous présente mon déjeuner en solitaire d’aujourd’hui.

Tartine à l’oeuf miroir, cheddar vieux et ciboulette

Ingrédients pour une tartine:

• Une tranche de pain grillée
• Mayonnaise
• Une noix de beurre
• Un oeuf
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche, ciselée
• Un peu de cheddar vieux, râpé

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y casser l’oeuf, saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le cheddar, couvrir et cuire quelques minutes sans retourner, le jaune doit demeurer bien coulant. Servir sur le pain grillé, tartiné de mayonnaise. Manger à grandes bouchées.

C’est ce que j’ai mis sur notre table ce soir et c’est avec une grande satisfaction que nous l’avons dégustée! Elle était très bonne! Je n’avais jamais considéré la poutine comme un plat gastronomique avant d’avoir quitté le Québec mais maintenant… C’est fou ce que ce petit met gras peut nous manquer!

Alors, je vous partage le repas mais pas la recette puisque j’ai triché un peu… Les pommes de terre frites sont maison (quand même) mais la sauce est une gracieuseté de Cordon Bleu (sauce à poutine), que j’ai rehaussée de quelques épices et herbes. Le fromage attendait sagement dans le congélateur notre prochaine crise de poutine depuis mon dernier retour de notre terre natale, puisque malheureusement, du fromage qui fait “squouik” ça n’existe pas par ici. De retour à une alimentation saine demain…

La première rencontre des feuilles de navets avec ma cuisine est toute récente. C’était il y a quelques jours au marché, alors que je faisais le tour du département des fruits et légumes pour la troisième fois, à la recherche de l’ingrédient manquant à la préparation de la lasagne dont j’avais envie ce soir-là. Donc, à ce troisième tour, dis-je, je me décidai à demander à un préposé ce qu’ils avaient fait des épinards. Tous rappelés qu’il me dit! La nouvelle de la bactérie e coli dans les épinards se rendit à moi à ce moment-là. Soit! Je décidai donc de me rabattre sur quelque chose d’original et nouveau. Et de là; les feuilles de navet!

Sans plus tarder, voici donc ma recette de dinde étagée au prosciutto, feta et feuille de navet!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1/3 tasse (80 ml) d’oignon haché fin
• 1 c. à table (15 ml) de pignons de pin
• 1 grosse feuille de navet sans la tige, émincée
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de muscade fraîchement moulue
• Poivre
• 5 oz (140g) de fromage feta, émietté
• 2 tranches de prosciutto
• 2 demi-poitrines de dinde, tranchées latéralement de façon à obtenir des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les couper ensuite en un total de 12 morceaux de dimensions semblables.
• 8 cure-dents
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1/3 tasse (80 ml) de poivron rouge ou jaune, émincé
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc

Dans une poêle, faire brunir l’oignon dans l’huile. Ajouter les pignons de pin, la feuille de navet, la muscade et le poivre. Faire revenir deux minutes. Éteindre le feu et mélanger les légumes au fromage feta.

Sur une plaque de cuisson, placer un morceau de dinde sur un peu d’huile. Couvrir d’une demi-tranche de prosciutto et ensuite d’un deuxième morceau de dinde. Déposer un quart du mélange de feta et de feuilles de navet sur celui-ci. Terminer en couvrant d’une dernière tranche de dinde. Saler (un tout petit peu) et poivrer. Fixer au moyen de deux cure-dents. Répéter l’opération 3 fois.

Cuire au four à 400F pendant 10 à 15 minutes.

Dans la poêle qui aura servi au mélange de feta et de feuille de navet, mettre l’huile de pépins de raisins, y faire revenir le poivron jusqu’à ce qu’il commence à griller. Verser le vinaigre balsamique blanc, éteindre le feu et mélanger.

Servir la dinde coiffée des poivrons mi-caramélisés.

Nous avons dégusté ce repas hier avec un nid de jeunes pousses de salade verte surmonté de poires grillées au prosciutto et accompagné d’un bon verre de Pinot Noir.