Le blogue de Bergamote déborde de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, que des desserts! Maintenant que ma cuisine est équipée d’une balance, plus rien ne m’empêche d’en essayer au moins quelques-unes ;) Mon premier essai: son gâteau moelleux pomme/poire.
Il est tout à fait délicieux, moelleux et tellement simple d’exécution.
Merci Bergamote! J’ai pas fini d’aller pêcher dans tes recettes!
Une pâte légère et moelleuse, juste assez sucrés, je crois bien que ce sont mes muffins favoris jusqu’à maintenant! C’est donc sans plus tarder que je vous en livre la recette.
Ingrédients pour 12 muffins de grosseur moyenne:
Beurrer les moules et préchauffer le four à 400F.
Tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à l’obtention de pics mous, ajouter 1/8 tasse du sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
Dans un troisième bol, mélanger les autres ingrédients, sauf les bleuets. Incorporer à la farine. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger délicatement. Toujours délicatement, ajouter les bleuets.
Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
Je m’essaierai bientôt à les faire fourrés à la confiture… Je vous partagerai la recette si succès il y a ;)
Ces petits muffins n’ont duré qu’une matinée, tout le monde en a repris et repris! Ils sont moelleux à souhait et le mariage de la banane, du sirop d’érable et du fromage à la crème est tout simplement délicieux.
Ingrédients pour 12 muffins de grosseur moyenne:
Préchauffer le four à 400F. Beurrer 12 moules à muffins (à moins que vous n’utilisiez des moules en silicone). Dans un bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène. Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent). Diviser le mélange dans les 12 moules. Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin. Cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.
Elle est juste assez sucrée, onctueuse, délicieuse! Cette recette très simple a vu le jour sur un restant de pâte à tarte au beurre ce dimanche. Croyez-moi, elle aura une longue vie! Et devinez quoi? Elle est aux poires!
Ingrédients pour 4 petites tartes:
Vous aurez besoin de quatre petits ramequins d’environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, allant au four.
Préchauffer le four à 350F.
Déposer un cercle de pâte au fond de chacun des ramequins. Ajouter sur ces cercles les quartiers de poires, le fromage, un généreux filet de crème et un généreux filet de sirop d’érable. Recouvrir le tout des derniers cercles de pâte et en percer le milieu de deux ou trois petits trous.
Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les dessus des tartes soient légèrement dorés. Laisser reposer 10 minutes et déguster!
J’aime beaucoup innover en cuisine, pourtant, il y a de ces recettes sorties directement des livres qui sont devenus des incontournables pour moi. Elles ne sont que trop succulentes pour passer à côté! Parmi elles, celle-ci et plusieurs autres sont tirés des livres de Taillefer et fille. Tous ceux qui l’ont goûté sont tombés sous le charme.
Alors, sans plus de préambule, voici la recette de cette douceur divine.
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Recette tirée de Taillefer et fille 1998, #16 (Beau, bon, pas cher).
Ingrédients pour la pâte:
Ingrédients pour la garniture:
Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse.
Ajouter suffisamment d’eau pour former une boule.
Envelopper dans une pellicule de plastique; réfrigérer 20 minutes.
Préchauffer le four à 375F (190C).
Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 8 po (20 cm). Disposer les quartiers de pommes sur la pâte.
Cuire dans le bas du four 15 minutes.
Dans un bol, bien mélanger les jaunes d’oeufs, la crème, le sucre et l’essence de vanille. Verser sur les pommes et poursuivre la cuisson 35 minutes.
Servir tiède ou froide avec de la crème glacée ou de la crème Chantilly.
Maintenant vous pouvez en profiter aussi! J’ai apporté celle que vous voyez sur la photo à un repas entre amis hier et elle a, tout comme les précédentes, fait fureur (on m’a même demandé d’en vendre)!
Encore des poires? On dirait bien que je suis partie là-dessus! Pour d’autres ce sont les carottes ou encore les figues, moi ces temps-ci ce sont les poires. J’avais envie de scones que j’ai pensé faire à la fleur de lavande à priori. Finalement les poires m’ont encore regardé et les graines de pavot ont naturellement suivi! Les cobayes ont adoré! J’ai toutefois reçu le justicieux conseil d’ajouter un peu plus de poires, ce que je ferai la prochaine fois.
Ingrédients pour 18 scones
Préchauffer le four à 425F.
Passer ensembles au tamis la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les graines de pavot et mélanger. Sabler la farine et le beurre du bout des doigts (parce que j’adore ça, vous pouvez utiliser un coupe-pâte si vous préférez ;) jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Dans une petite casserole, faire fondre rapidement le miel dans le lait, sans laisser devenir plus que tiède. Ajouter au mélange de farine à la fourchette, incorporer ensuite les poires.
Enfariner une surface de travail plane et y déposer la pâte. Pétrir une bonne quinzaine de fois en ajoutant un peu de farine à chaque fois. Abaisser en un carré d’environ 1/2 pouce (1.5 cm) d’épaisseur. Avec un couteau de chef ou une roulette à pizza, découper neuf carrés. Diviser chaque carré en deux triangles.
À l’aide d’une spatule, déposer les triangles sur une plaque à biscuits, les badigeonner d’un peu de lait et les parsemer de quelques graines de pavot. Cuire dans le haut du four 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones commencent tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement, couverts d’un linge.
