Le Carrefour

Le temps est à la pluie ici et en arrivant à la maison hier midi, j’ai eu envie d’une soupe complète qui réchauffe. J’ai pensé tout d’abord à une soupe aux haricots noirs et tortillas mais après avoir revu le contenu de mon garde-manger, je me suis résignée… Je n’ai toutefois pas dérogé de l’idée d’une soupe au bouillon savoureux et aux haricots. C’est à ce moment que ceux-là m’ont fait de l’oeil!

Les ’Black eyed peas’ sont, mis à part le fameux groupe de musique, des haricots (ou doliques) dont le hile forme une tache noire semblable à un oeil. Vanessa de ’Confiture maison’ a très bien résumé leur petite histoire l’an dernier sur son blogue, allez y jetter un coup d’oeil ;-)

Pardonnez mes jeux de mots douteux, il est une heure dix-huit du matin et le sommeil m’a quitté, mon chat a choisi cette heure qui me voyait dormir à poings fermés pour se mettre à miauler incessamment sans raison, et lui, ce scélérat impénitent, il s’est rendormi sur mes genoux… Et la recette maintenant?

Ingrédients:

• 1 petit oignon haché menu
• 2 carottes pelées et coupées en de minces rondelles
• 1 branche de céleri émincée
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 4 tasses (1 litre) d’eau
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
• 1/2 à 1 c. à thé (2.5 à 5 ml) de pâte de curry Vindaloo, selon le degré de votre amour pour les épices
• Sel et poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de Black Eyed Peas ou haricots à l’oeil noir
• 1 poignée d’épinards émincés

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons se mettent à brunir légèrement. Ajouter l’eau, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la pâte de curry, le sel et le poivre et porter à ébullition. Jeter les haricots dans la marmite de liquide frémissant sur le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Incorporer les épinards et vérifier l’assaisonnement, la soupe doit être bien salée. Servir celle-ci accompagnée de craquelins ou de chips de maïs.

Cette soupe est tout ce dont j’avais envie!

Bonne nuit.. euh… Bon Appétit!

Ce plat, à mi-chemin entre le pâté chinois plus ou moins classique et le gratin, fût un grand succès chez nous. Il est goûteux et texturé, même d’après les grands mangeurs de viande rien n’y manque. J’ai utilisé des très petites pommes de terre jaunes et ai conservé leur pelure, très mince et tendre, permettant une texture encore plus croustillante après la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

• Une vingtaine de petites pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en de fines tranches
• 1/2 oignon rouge haché
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) de lentilles blanchies 5 minutes (j’ai fait moitié lentilles noires et moitié lentilles brunes)
• Crème 35%
• Sel et poivre
• 1 boîte d’environ 384 ml de maïs en crème
• Un morceau de fromage St-André (facultatif)

Préchauffer le four à 350F.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 1 c. à table d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Ajouter les lentilles, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.

Huiler le fond d’une assiette à tarte à l’huile d’olive et couvrir d’une rangée de pommes de terre. Verser une partie de la crème, de manière à couvrir la majorité des tranches de pommes de terre, saler et poivrer. Étendre les lentilles en une couche uniforme. Couvrir d’une deuxième rangée de pommes de terre et ces dernières du maïs en crème. Terminer avec une troisième rangée de pommes de terre, crème, sel, poivre et de fromage St-André en petits morceaux dispersés ici et là.

Cuire au four pendant environ 1 heure.

Bon Appétit!