Le Carrefour

Et oui, offert romantiquement au petit matin de notre septième anniversaire de mariage par mon mari chéri! Et pas n’importe lequel, LE Shun de mes rêves!

Le modèle ’Elite Ken’ fabriqué à la main au Japon et inspiré des magnifiques oeuvres d’art que sont les épées de Samuraï. Comme l’explique si bien Alton Brown, la lame d’un alliage puissant permet à l’artisant de lui forger un angle de 16 degrés, comparativement aux 22 degrés que l’on retrouve sur les couteaux de chefs populaires, ce qui a pour résultat un tranchant exceptionnel. La jolie poignée de bois d’ébène incrustée qui la précède lui octroie un contrôle que je n’avais jamais exprérimenté auparavant.  Ayant mis mon arme à l’épreuve sur à peu près tout ces derniers jours, je ne peux qu’exprimer des éloges et faire écho à la passion de Mr. Brown pour les Shun, enfin, Le Shun, car il me sert à tout avec brio! Je suis convaincue que tout ce que l’on a besoin de posséder en fait de lames en cuisine ce sont: un bon couteau de chef (un superbe Shun par exemple ;-), un econome (ou éplucheur, merci Émilie), un couteau d’office et peut-être un couteau à pain (et encore… j’y ai essayé mon Shun et j’ai tranché le pain de mie, sans l’écraser, en un seul mouvement!).

Tout d’abord, laissez-moi m’excuser pour mon absence des 10 derniers jours sur Le Carrefour. Premièrement, je travaille à une petite addition à ce site; un point de rencontre plus général et cordial qui pourra accueillir les propos des artistes passionnés des arts culinaires et visuels… Si tout va comme prévu, vous devriez voir ce de quoi je parle d’ici la mi-janvier (après les fêtes) ;). Deuxièmement, le pire des rhumes s’est abattu sur notre maison, les habitants ne s’en sont pas encore totalement remis (mais ça s’améliore) et la maison en question a l’air d’un champ de bataille encore fumant…

De retour, donc, au sujet principal de ce billet: La Presse à Panini!

Profitant d’un solde irrésistible, j’ai fait l’acquisition d’une presse à Panini Le Creuset. Croyant d’abord l’utiliser principalement pour le fameux sandwich grillé, je lui ai découvert d’autres utilités (rentabilisant ainsi l’achat). J’y ai grillé le filet de porc le plus juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur que j’aie cuisiné jusqu’ici. Les côtelettes d’agneau ne verront plus, je crois, un autre mode de cuisson chez nous, c’est tout simplement parfait!

Et ne sont-elles pas jolies ces côtelettes délicieusement rayées? Indispensable maintenant en ce foyer est devenu cet outil pour les viandes, légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons…), les incontournables Paninis bien sûr et je continue de le découvrir. J’adore le fait que l’on puisse le faire passer directement du feu au four, contrairement à la presse électrique, ce qui me permet de laisser aller mon imagination beaucoup plus loin au monde des grillades.

Merci à Chéri pour les photos ornant ce billet ;)!