Le Carrefour

Un bon plat tout aux saveurs de la Grèce! Une autre de mes envies soudaines, mais cette fois je n’étais pas pressée ;-) Je vous partage dans ce billet trois recettes. Premièrement, le poulet au citron, que j’ai déjà fait par le passé, c’est un inratable. Deuxièmement le pain pita. Celui-là, c’est un petit nouveau. Pour y arriver, j’ai adapté la recette de pane carasau d’Avital à mes besoins du moment et je suis très fière du résultat, à refaire assurément! Troisièmement, la tzatziki. Celle là, je l’ai fait beaucoup plus liquide (plus d’huile d’olive) qu’à l’habitude car je voulais pouvoir la servir aussi en sauce sur une salade.

Poulet au citron, ingrédients pour 2 personnes:

• 2 demi-poitrines de poulet, chacune divisée en 2 morceaux
• Jus de 1 citron
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 grosses gousses d’ail hachées
• Quelques branches d’aneth frais, hachées grossièrement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’origan séché
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vinaigre de vin blanc

Mettre à mariner les poitrines de poulet dans un mélange de tous les autres ingrédients pendant 1h30 au frigo. Faire chauffer une poêle (j’ai utilisé ma presse à Panini)  à feu moyen-vif, y déposer les poitrines débarrassées de l’excédent de liquide et couvrir. Laisser cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir coiffées d’oignons émincés revenus dans l’huile d’olive.

Pain Pita, ingrédients pour 8 pains:

• 1 3/4 tasse (250g) de farine tout usage
• 2 c. à table (20g) de graines de lin moulues
• 1 c. à thé (5 ml) de levure sèche instantanée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• 2/3 tasse (160 ml) d’eau

Dans un saladier, tamiser ensembles les ingrédients secs. Ajouter l’huile, puis l’eau, petit à petit, en mélangeant bien entre chaque addition jusqu’à former une boule. Pétrir sur un plan de travail pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, élastique et non collante. Déposer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser reposer pendant1 heure.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné et diviser en 8 boules. Aplatir chacune du plat de la main en retournant et abaisser en de minces cercles au rouleau en ajoutant un peu de farine au besoin.

Préchauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif et cuire chaque pain environ 1 minute de chaque côté. Couvrir les pains d’un linge aussitôt retirés du feu.

Tzatziki, ingrédients pour 2 tasses (500 ml):

• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec, nature
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive (réduire la quantité pour une sauce plus consistante)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1/2 tasse (125 ml) de concombres avec la peau, lavés et coupés en tronçons
• 2 grosses gousses d’ail pelées
• Une bonne poignée d’aneth frais

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot culinaire et y broyer le tout quelques secondes. Si vous ne possédez pas de robot, hachez les concombres, l’ail et l’aneth et mélangez à la main.

Servir ce repas accompagné d’une bonne salade verte.

Il m’arrive de vivre de ces moments, pas trop souvent quand même (et là je tiens à préciser que non, non, je ne suis pas enceinte, je suis comme ça naturellement ;) ces moments, dis-je, durant lesquels je suis atteinte de ce besoin impératif d’un plat particulier que je veux, là, tout de suite et pas dans trois heures. Ce midi j’ai été prise de l’irrésistible envie d’une bonne pizza maison. Mais comme vous le savez si vous faites votre pâte à pizza maison, l’exécution de la préparation de celle-ci est des plus élémentaires mais l’attente, nécessaire à son ascension, face à cet incurable et maladif  désir qui me menait alors était impossible. Une rapide recherche sur Google m’a amené à cette recette titrée: Peu de temps et envie d’une bonne pâte à pizza? sur labonnecuisine.be.

Il ne m’en fallut pas plus pour être remplie de l’espoir d’un soulagement éminent.

Ingrédients pour une pizza moyenne:

• 1 tasse (175 g) de farine (la recette originale demande une farine fermentante, j’ai utilisé une farine tout-usage. Mais attention, avec cette dernière, le résultat sera une bonne croûte mince qui ne gonflera pratiquement pas, si vous préférez une pâte plus gonflée, utilisez la première ou comme le fait remarquer Garance, ajouter un peu de poudre à pâte (ou levure chimique) à la recette)
• 3 c. à table (30 g) de beurre mou (moi j’ai utilisé 1c. à table (10 g) de beurre et 2 c. à table (20 g) d’huile d’olive)
• 1/2 tasse (12 cl) de lait tempéré
• 1/2 c. à thé (5 ml) de sel

Pour les instructions, suivez ce lien.

J’ai été très agréablement surprise par le bon goût et la texture de cette pâte à pizza si rapidement dans mon assiette. Une pâte très fine, comme je l’aime, que j’ai garni d’un reste de la sauce tomate aux légumes d’hier (servie à ce moment-là sur une courge spaghetti), de fromage de chèvre et d’origan séché, elle était tout simplement parfaite!

Et voilà de quoi peut avoir l’air mon repas en solitaire lorsque la paresse me prend!

Des rôties de pain blanc beurrées sur lesquelles on dépose une cuillerée de maïs en grains avant chaque bouchée! C’est aussi un petit goûter que j’aimais partager avec mon papa dans ma jeunesse…

Peut-être un peu de nostalgie et un peu de paresse alors? Aussi simples soient-ils, je crois que les petits plats remplis de souvenirs ont une valeur inestimable et indiscutable aux yeux de celui à qui appartiennent les mémoires ;-)

Changement de sujet, vous remarquerez une nouvelle page dans la colonne de droite sous la rubrique Informations intitulée: À Découvrir! Vous y découvrirez les catégories bibliographie, discographie, filmographie ainsi que webographie. Si le lien vers chez vous se trouve dans cette dernière catégorie et qu’il y ait erreur, n’hésitez pas à me contacter par courriel: info@le-carrefour.com . Cette page demeurera en cours de développement aussi longtemps que je découvrirai!

Comme je le disais l’autre jour, j’ai maintenant en ma possession une balance! Je l’ai utilisé aujourd’hui pour une recette longtemps convoitée d’Avital sur Le Pétrin, un site que j’aime beaucoup.

Ce pain est divin, une vraie merveille! Petit détail intéressant, je l’ai pétrit entièrement à la main. À refaire, absolument… d’autant plus que déjà, nous n’en avons presque plus…

Merci Avital! ;)

Mon deuxième pain! Oui, déjà! Et oui, encore un pain, que voulez-vous, moi quand je suis partie sur quelque chose, surtout en cuisine…

Je ne pouvais m’empêcher de vous en parler. Celui-ci, toujours selon la technique sans pétrissage, je l’ai seulement un peu personnalisé (et bien oui, je me suis permise ;) et je n’en suis pas peu fière!

Alors, à la recette originale, j’ai substitué la farine tout usage par une farine de blé entier blanche. Après les vingt heures de repos, j’ai étendu (très légèrement, comme pour la technique originale, du plat de la main) ma pâte à pain et l’ai saupoudré d’un peu de sucre, de cannelle, de noix de macadamia et de raisins secs. J’ai plié le tout comme à l’habitude, étendu de la graine de lin moulue sur un linge de coton, y ai déposé la boule de pain que j’ai ensuite recouverte elle-même de graine de lin moulue et d’un second linge de coton et j’ai laissé le tout reposer encore deux heures. J’ai suivi les instructions de base pour la cuisson.

Avec un peu de fromage à la crème, du brie ou du St-André, miam! Je vais devoir arrêter d’y goûter, si je continue comme ça il n’y en aura plus demain pour le petit déjeuner ;)

C’est hier que j’ai dégusté avec enchantement mon tout premier pain grâce à la chère Ninnie de la Mitaine Écarlate!

Je suis vraiment très heureuse de cette première expérience, à un point tel que j’en ai déjà un autre qui sera prêt pour le four dans environ 4 heures. Après avoir patiemment attendu plus de 20 heures la levée de mon pain, c’est quand il est sorti du four, tout chaud, tout croustillant que je me suis retrouvée sans plus de patience aucune.

J’y ai goûté tout de suite, là et c’était bon  mais c’est encore bien meilleur quand on attend un peu que le pain refroidisse histoire de lui laisser le temps de trouver sa texture ;). Vous pouvez trouver la recette de ce pain sans pétrissage (oui, oui!) sur le blogue de Ninnie et je vous invite à visionner ce court vidéo (enfin, moi je n’ai pas pu m’empêcher de regarder tous les autres vidéos de Mark Bittman Le Minimaliste, donc ce ne fût pas si court mais à vous de voir ;) expliquant la technique de ce pain facile. L’essayer c’est l’adopter comme on dit! Merci Ninnie!