Le Carrefour

J’avais envie d’un repas coloré, chaud, qui me rappellerait un peu les forêts du Québec en cette saison. Comme je n’avais pas le temps pour des courses, j’y suis allée avec ce que j’avais sous la main. Le résultat fût plutôt jaune et orangé mais autant les couleurs que les saveurs se sont avérées réconfortantes à souhait.

Ingrédients pour 2 personnes:

Brochettes d’automne:

• 2 poitrines de poulet en cubes
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de fèves de soja
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de carry
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
• Sel et poivre, au goût
• 1 oignon en quartiers

Riz parfumé au safran:

• 1 c. à table (15 ml) d’huile de pépins de raisins
• 1/4 d’oignon haché finement
• 1 1/2 (375 ml) tasse de riz au jasmin, rincé
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de carry
• 1 pincée de safran espagnol (je vous invite à lire ce billet intéressant sur le safran)
• Sel et poivre, au goût

Bébés courges jaunes sautées:

• 1 c. à thé (5 ml) d’oignon haché
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 16 bébés courges jaunes, coupées en deux sur la hauteur
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan frais râpé, au goût

Faire mariner les cubes de poulet et les quartiers d’oignon dans la marinade (bien mélangée) pendant 1 à 2 heures en brassant de temps en temps.

Faire revenir le quart d’oignon haché finement dans l’huile de pépins de raisins pendant quelques minutes et éteindre le feu. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser reposer pendant 20 minutes. Cuire ensuite à couvert, sur un feu doux, pendant environ 20 minutes.

Embrocher les cubes de poulet et les morceaux d’oignons en succession sur des brochettes (si vous utilisez des brochettes de bois, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant une heure au préalable). Faire cuire au four à 450F pendant environ 15 minutes.

Pour les courges; faire brunir l’oignon dans le beurre, y mettre les bébés courges, saler et poivrer, faire sauter pendant environ 5 minutes. Terminer en saupoudrant de parmesan frais râpé.

Enjoy!