Le Carrefour

Ma toute petite maison me semble bien grande tout à coup… C’est avant mon départ pour le Québec qu’arrivait chez nous belle-maman et c’est avec moi que je ramenais ma maman en Californie à mon retour. Cette dernière est repartie vendredi, après avoir enjolivé notre petite vie pendant 1 mois. Belle-maman elle est rentrée chez elle il y a deux semaines, et elle nous manque déjà beaucoup, après avoir reçu une très mauvaise nouvelle, me laissant sans mot sinon toutes mes sympathies pour la perte douloureuse de sa mère.

C’est en leur charmante présence à toutes les deux que sont nées les deux recettes qui suivent.

Velouté d’asperges à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 oignon moyen haché
• 1 petite pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 petite courgette non pelée, lavée et coupée en cubes
• 1 botte d’asperges parées et coupées grossièrement en tronçons
• Sel et poivre
• Une pincée de chaque: Muscade, curcuma, cannelle
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de menthe déshydratée
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 2 tasses (250 ml) de bouillon de poulet aux pelures d’oignons
• Parmesan frais râpé (facultatif)

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et la pomme de terre jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter la courgette, les asperges, toutes les épices et le miel et faire revenir pendant 2 minutes. Verser le bouillon de poulet aux pelures d’oignons sur les légumes et cuire pendant 15 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un robot plongeur et vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon de poulet si la texture vous semble trop onctueuse. Servir chapeauté de quelques éclats de parmesan et accompagné d’une tartine aux pignons grillés.

Tartine aux pignons grillés

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 oignon émincé
• 2 c. à table (30 ml) de beurre (ou plus si besoin est)
• 1 tasse (250 ml) de morceaux de courge spaghetti
• 1 courgette non pelée, émincée
• 1 poivron rouge grillé et émincé
• Une pincée d’origan et une pincée de cannelle
• 2 c. à table (30 ml) de miel
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de pignons de pin
• 4 belles tranches de pain grillé à votre préférence (ici ce fut ail et ciboulette)

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes à feu moyen-fort. Ajouter la courge et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que celle-ci soit tendre et la défaire à la fourchette. Ajouter la courgette, le poivron, l’origan, la cannelle, 1 c. à table de miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Dans une petite poêle, faire griller rapidement les pignons de pin, ajouter le miel et laisser caraméliser en remuant pendant 1 minute.

Servir les légumes grillés sur le pain grillé et décoré de pignons de pins.

C’est difficile! Pour moi du moins… De trouver le titre approprié à chacun de mes billets, en particulier lorsqu’il s’agit de recettes. L’horreur! Écouter seulement mes papilles qui appellent les vôtres celui-ci aurait été baptisé: ’Tartine délicieusement balancée au chèvre aux fines herbes fondu sous la flamme dansante du grill, aux pistaches croustillantes et aux oignons verts parfaitement caramélisées au vinaigre balsamique Mazzetti, de Moderna (merci Katya!!), coiffée de minces rubans de prosciutto, lui aussi importé d’Italie et décorée d’une prune tranchée, mûrie juste à point, le tout reposant sur un pain naan au blé entier, grillé’! Pas mal non comme présentation? Non? Mais là, point besoin de recette! Et puis, mes pupilles, elles, me refusent la laideur d’un titre aussi envahissant! Mais auquel de ces si délectables éléments devrais-je donner la promotion les menant jusqu’au titre? Et voilà que, trêve de monologue, je lui ai aujourd’hui flanqué le nom ci-dessus! Et voici quand même la recette, il manquait le beurre à l’introduction ;)

Ingrédients pour 1 personne:

• 1 pain naan au blé entier, grillé
• Fromage de chèvre aux herbes
• 4 oignons verts entiers, en rondelles
• Une dizaine de pistaches écaillées
• 1 c.à table (15 ml) de beurre salé
• 1/2 c. à table (7.5 ml) d’un bon vinaigre balsamique
• 1 mince tranche de prosciutto tranché en rubans
• 1/2 prune bien mûre tranchée

Faire fondre le beurre salé dans une poêle chaude. Jeter les pistaches et les oignons verts en rondelles dans le beurre et retourner jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter le vinaigre balsamique et faire revenir environ 2 minutes. Réserver.

Étaler quelques morceaux de chèvre aux herbes sur le pain naan grillé et le passer sous le grill jusqu’à ce le fromage commence à fondre et que les extrémités commencent à brunir légèrement.

Couvrir le chèvre des oignons verts, des rubans de prosciutto et finalement, des tranches de prune.

Déguster goulûment avec pour seuls ustensiles, les mains!

C’était bien bon!

Et… après une bouchée, vous me pardonnerez bien mon haletante introduction ;-)

En furetant de blogue en blogue, j’ai découvert la grande collection de tartines de Cléa! J’ai eu envie d’y participer aussi alors je vous présente mon déjeuner en solitaire d’aujourd’hui.

Tartine à l’oeuf miroir, cheddar vieux et ciboulette

Ingrédients pour une tartine:

• Une tranche de pain grillée
• Mayonnaise
• Une noix de beurre
• Un oeuf
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche, ciselée
• Un peu de cheddar vieux, râpé

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y casser l’oeuf, saler, poivrer, ajouter la ciboulette et le cheddar, couvrir et cuire quelques minutes sans retourner, le jaune doit demeurer bien coulant. Servir sur le pain grillé, tartiné de mayonnaise. Manger à grandes bouchées.