Le Carrefour

N’ayant pu trouver de temps hier pour vous parler en détails de ce qui me tenait dans la fébrilité depuis dimanche soir, j’en ai fait la courte annonce, temporaire, sur le billet précédent. J’ai enfin quelques minutes à moi, avant d’aller rejoindre Morphée. Je parle bien ici de l’une de mes recettes, pourtant bien simple, qui s’est méritée, accompagnée de sa photo, une place de choix aux côtés de treize grands chefs de Montréal et de quatre blogueuses, toutes dotées d’un immense talent et pour lesquelles j’ai un grand respect, j’ai nommé: Béa, de La Tartine Gourmande avec sa verrine de framboises, Lauriana, de Miamousardises avec sa salade toute rose, Ninnie, de la Mitaine Écarlate avec son sorbet vanillé au pamplemousse et à la framboise et Soizi, de Mes essais en cuisine avec son tiramisu tout rose aux framboises. Un espace sera consacré à chacune de nos recettes roses sur les pages virtuelles d’un recueil qui est lancé aujourd’hui même, de là mon besoin de vous en parler au moins avant d’aller dormir! Je peux déjà vous tenter en vous annonçant des recettes originales à souhait et présentations, parfois osées, toutes en rose et en vie débordant de l’imagination de génies passionnés de la gastronomie. Je vais très bientôt tenter de réaliser quelques unes des idées très inspirantes déployées là par ces toqués renommés.

Pour chaque inscription au recueil virtuel, 4 Dollars Canadiens / 3.25 Euros seront versés à un organisme oeuvrant à la recherche et à la lutte contre le cancer du sein. Gâtez-vous tout en faisant une bonne action!

Depuis que les graines de cardamome verte sont entrés chez moi par la main généreuse de Katya, j’ai humé, j’ai expérimenté, j’ai goûté, j’ai profité et quelques recettes gagnantes se sont ajoutées à mon répertoire. Maintenant que j’ai compris l’essence de cette épice, qui était toute nouvelle pour moi, je vais pouvoir l’imaginer aux sauces les plus audacieuses. Voici donc une de ces expériences culinaires réussies qui fût appréciée par le cobaye consacré et par moi-même. Une recette qui ne saurait pourtant être plus simple mais qui décèle un trésor de saveurs.

Ingrédients:

• 1 poulet (j’opte pour les poulets organiques nourris aux grains non seulement pour l’impact de notre alimentation sur l’environnement et notre santé mais aussi pour le goût)

• 12 gousses de cardamome verte, piquées de la pointe d’un couteau

• Une trentaine de raisins rouges frais, lavés

• 2 feuilles de laurier

• 1/3 de bouteille de vin blanc sec (que vous aimez boire!)

• Huile d’olive

• Sel (ici noir d’Hawaii) et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400º F (200ºC).

Laisser quelques gouttes d’huile d’olive tomber au fond d’une cocotte de fonte (pas trop grande pour le poulet, vous pouvez aussi utiliser un pyrex que vous recouvrirez d’une feuille de papier d’aluminium avant le passage au four, faute de couvercle). Nettoyer le poulet et passer doucement les doigts sous la peau de celui-ci, de façon à décoller celle-ci de la chair. Insérer les gousses de cardamome sous la peau (j’en ai mis 4 par poitrine et 2 par cuisse). Mettre tous les raisins à l’intérieur du poulet, déposer ensuite celui-ci sur l’huile, poitrines vers le haut et verser dessus le vin blanc. Saler et poivrer et laisser flotter les feuilles de Laurier sur le liquide.

Couvrir et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à l’aide d’une fourchette, le temps de cuisson varie selon la dimension du poulet.

Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte, de légumes rôtis, à votre goût en fait!

Un petit rayon de soleil entrant dans ma cuisine m’a offert la lumière toute naturelle qui vient caresser la volaille croquée par ma caméra (et ensuite par moi bien sûr!).

Un petit smoothie bien simplissime et tout en fraîcheur, que je dédie à femmes avant tout, rejoignant ainsi les rangs de la chaîne toute rose de Requia. Car le cancer du sein, ça a touché tout le monde, de près ou de loin. Parce que malgré cette maladie, quand ça va mieux, on veut être femme et oui, peut-être s’amuser un peu et profiter du jour qui passe. C’est avec cette pensée que j’ai choisi une boisson plutôt festive pour l’occasion.

Ingrédients pour 2 personnes:

• Une douzaine de fraises surgelées

• Une poignée de framboises surgelées

• 1 oz de rhum blanc

• 1 tasse (250 ml) d’eau de source

• 1/4 tasse (60 ml) de sucre

• Le jus d’1/2 lime (citron vert)

• 3 ou 4 feuilles de basilic frais

Mettre tous les ingrédients dans le vase du robot culinaire et broyer jusqu’à consistance désirée!

Savourer en bonne compagnie par une belle journée ensoleillée en se disant qu’aujourd’hui, la vie nous offre un petit bonheur.

Edit, le 17 Juin 2007: Ayant été absente pour le weekend, je reviens tout juste de ma boîte de courriels qui contenait une surprise de taille: Cette recette est l’une des 5 gagnantes du concours ‘Saveurs Nomades Rose‘! Cela me touche d’autant plus que trois des autres recettes gagnantes sont de blogueuses qui ont toute mon admiration, la quatrième, qui m’était jusqu’alors inconnue, est une très belle découverte. Je ne vous en dis pas plus, les résultats officiels vous seront présentés par Saveurs Nomades dans quelques jours, d’ici là, peut-être en découvrirez-vous plus, au fil de vos lectures bloguesques…

Edit, le 15 Septembre 2008: Cette recette a été soumise pour la 18ième édition du maintenant bien populaire Jeu “À vos casseroles!”.  Merci Marie-Laure!

Lorsqu’Anaik a lancé son concours de recettes inavouables sur son blogue “Le confit, c’est pas gras!“, je suis demeurée perplexe. Pourquoi? Parce que, premièrement, j’avais déjà avoué l’inavouable dans un billet précédent. Et que, deuxièmement, je n’arrivais pas à trouver de quoi me plier à toutes les règles du concours. Au final, ma recette inavouable ne se plie peut-être pas à surtout une règle en fait: “ferait dire “beurk” à n’importe qui”, puisque c’est un classique américain bien connu… Mais puisque j’y vais d’une préparation facile à réaliser, d’un produit industriel très bon marché et peu gastronomique et que oui, il y a de ces périodes ou je trouve cet ’inavouable’ irrésistible, je me suis tout de même lancée! Alors voilà mon inavouable à moi que j’ai (pas) nommé: Le Grilled Cheese!

Ingrédients pour un Grilled Cheese:

• 2 tranches de pain blanc
• 1 ou 2 tranches de cheddar jaune américain (que je n’oserai pas nommer fromage…)
• Beurre à la température ambiante

Tartiner chaque tranche de pain de beurre, des deux côtés. Dans une poêle, griller un côté de chacune des tranches. Déposer la ou les tranche(s) de fromage sur une face grillée et le recouvrir de la face grillée de l’autre tranche de pain. Griller chaque côté du sandwich ainsi obtenu en pressant légèrement à l’aide d’une spatule. Retirer du feu et déguster l’inavouable!

Un petit mot de solidarité contre le plagiat sur les blogues culinaires.

Ninnie, de la Mitaine Écarlate est reconnue comme étant l’une des âmes gourmandes les plus généreuses de la blogosphère. Sur un blogue on partage son temps, ses passions, ses réalisations. Tous ces carnets, qui sont liés par la blogosphère, deviennent de riches sources d’information et d’inspiration pour nombre de gens qui ont le coeur à la bonne place, heureusement. Mais tel n’est pas toujours le cas, le monde virtuel étant ouvert à tous… Comme on en fait déjà les frais sur d’autres blogues aujourd’hui, l’une de ses créations a été plagiée par une grande chaîne alimentaire. Comme l’a fait remarquer Vincent, ceci est probablement l’oeuvre d’une personne seule, peut-être en manque d’inspiration ou de talent (et bientôt d’emploi ;). Le fait est que de se faire voler ses créations, chez soi, dans son monde virtuel, laisse un sentiment amer. Alors, à toi chère Fannie, lâches pas! Et à ceux qui lisent ceci, s’il-vous-plait, faites preuve de dignité et respectez les auteurs généreux.

Edit: La situation relative à ce billet a été réglée. Je suis bien heureuse pour toi Ninnie ;) J’ai pris la décision de conserver néanmoins ce billet tout en disposant du nom des ’accusés’ tout simplement pour que celui-ci puisse servir de petit rappel au respect des auteurs sur internet.

La procrastination m’amène à vous livrer ma participation à non pas un jeu mais deux jeux à la fois. Le premier me vient de la gentille et talentueuse Garance (qui n’aime pas trop la pizza ;-) et le second de Cammu, la généreuse chef pâtissière en devenir (c’est grâce à elle, que je fais maintenant mes propres biscuits soda! :D)! Je vais tenter de répondre en utilisant les premières idées me venant en tête. Une journée bien remplie m’attend, je vous ferai un compte rendu de l’activité principale de celle-ci!

Premier jeu: Les 5 choses que vous ne savez pas sur moi!

• Je déteste les olives! De toutes les couleurs et grosseurs. J’ai la nausée quand je passe près des bacs à olives au marché. Si des olives ont touché par exemple une pizza, il ne me suffit pas de les enlever, ça goûte quand même. Et pourtant, mystère, j’utilise de l’huile d’olive! Enfin, si vous aimez l’huile d’olive de bonne qualité (que j’achète) vous en gagneriez peut-être à devenir mes amis. Ceux-ci en héritent souvent, je suis très difficile ;)
• Depuis que j’ai fait le pain sans pétrissage présenté par Ninnie, je ne peux plus m’arrêter! Je suis en train de passer à travers les recettes d’Avital du Pétrin! Et je fais tout à la main donc je commence à avoir des mains musclées ;*)
• J’ai deux yeux… désolée cher Vincent …
• Il y a des ces jours qui ne me laissent rien réussir en cuisine. Particulièrement la Béchamel, que je réussis toujours facilement habituellement, ces jours-là, elle caille littéralement dans mon chaudron!
• Depuis plus d’un an, je me soumets à mes élans gastronomiques dans une cuisine ne m’offrant qu’un total de 5pi de comptoir! Pour rendre ma tâche réalisable (surtout quand je reçois pour plus de 10 personnes!) j’aligne les quatre bancs de notre table bistro autour de moi…

Deuxième jeu: You are what you eat!

• Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous? Pourquoi?

Hmmm… choix difficile, j’aime tellement la variété, j’irais je crois pour une cuisine qui offre le plus grand éventail de possibilités, donc à mon avis, la cuisine française même si me manqueraient énormément les cuisines thaï, japonaise, coréenne, italienne…

• Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté?

Je ne sais pas trop… la farce de dinde à l’américaine, les oreilles de christ, les fourmis dans le chocolat…

• Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé?

Cette question ne m’inspire aucune réponse… J’ai du mal à qualifier un aliment d’inhabituel outre ceux qui me dégoûtent et donc que je goûterai pas, pour moi l’expérience gastronimique commence assurément par les yeux… J’éditerai si je pense à quelque chose…

• Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas)?

Les olives (l’explication se trouve dans le jeu précédent), le gruau (la purée de gruau chaude, vous savez) ça me dégoûte totalement, je suis intolérante au glutamate monosodique et je ne peux absolument pas comprendre que l’on puisse aimer manger du boudin, l’idée seule d’ingérer un saucisson de sang coagulé me donne des sueurs froides.

• Est-ce que vous cuisinez?

Heu… faites un p’tit tour sur mon site ;)

• Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner?

Encore une question difficile… Tout dépend des goûts des invités j’imagine. J’essaie d’en savoir plus sur leurs goûts avant de décider mon menu et je planifie autour de ça… Ce que j’aime le plus toutefois, c’est de briser un préjugé sur un aliment.

• Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir?

Comme Cammu, mes humeurs du moment guident souvent mes choix de menu J’aime bien en profiter pour découvrir un nouveau plat parfois mais en d’autres occasion, j’ai seulement envie de me faire gâter à mon tour, donc je choisi quelque chose que je sais succulent

• Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l’on vous change un plat ou un vin?

Oui. Pas seulement une fois. Un vin bouchonné, un vin rouge servi très très froid, un filet mignon à 40$ la pièce servi ’butterflied’ pour sauver du temps…

• Combien de livres de cuisine possédez-vous?

Une quarantaine environ (edit: après un petit décompte… une soixantaine :*), mais je ne les utilise pas souvent pour les recettes…

• Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer?

Le basilic.

Et voilà pour moi! Garance avait deux jeux dans sa proposition, j’ai choisi le premier, que je ne passerai à personne en particulier car je crois qu’il a déjà fait le tour, sinon, je vous y invite! Pour le deuxième jeu, me venant de Cammu, je tends l’invitation, à mon tour, à Garance!