Le Carrefour

N’ayant pu trouver de temps hier pour vous parler en détails de ce qui me tenait dans la fébrilité depuis dimanche soir, j’en ai fait la courte annonce, temporaire, sur le billet précédent. J’ai enfin quelques minutes à moi, avant d’aller rejoindre Morphée. Je parle bien ici de l’une de mes recettes, pourtant bien simple, qui s’est méritée, accompagnée de sa photo, une place de choix aux côtés de treize grands chefs de Montréal et de quatre blogueuses, toutes dotées d’un immense talent et pour lesquelles j’ai un grand respect, j’ai nommé: Béa, de La Tartine Gourmande avec sa verrine de framboises, Lauriana, de Miamousardises avec sa salade toute rose, Ninnie, de la Mitaine Écarlate avec son sorbet vanillé au pamplemousse et à la framboise et Soizi, de Mes essais en cuisine avec son tiramisu tout rose aux framboises. Un espace sera consacré à chacune de nos recettes roses sur les pages virtuelles d’un recueil qui est lancé aujourd’hui même, de là mon besoin de vous en parler au moins avant d’aller dormir! Je peux déjà vous tenter en vous annonçant des recettes originales à souhait et présentations, parfois osées, toutes en rose et en vie débordant de l’imagination de génies passionnés de la gastronomie. Je vais très bientôt tenter de réaliser quelques unes des idées très inspirantes déployées là par ces toqués renommés.

Pour chaque inscription au recueil virtuel, 4 Dollars Canadiens / 3.25 Euros seront versés à un organisme oeuvrant à la recherche et à la lutte contre le cancer du sein. Gâtez-vous tout en faisant une bonne action!

Depuis que les graines de cardamome verte sont entrés chez moi par la main généreuse de Katya, j’ai humé, j’ai expérimenté, j’ai goûté, j’ai profité et quelques recettes gagnantes se sont ajoutées à mon répertoire. Maintenant que j’ai compris l’essence de cette épice, qui était toute nouvelle pour moi, je vais pouvoir l’imaginer aux sauces les plus audacieuses. Voici donc une de ces expériences culinaires réussies qui fût appréciée par le cobaye consacré et par moi-même. Une recette qui ne saurait pourtant être plus simple mais qui décèle un trésor de saveurs.

Ingrédients:

• 1 poulet (j’opte pour les poulets organiques nourris aux grains non seulement pour l’impact de notre alimentation sur l’environnement et notre santé mais aussi pour le goût)

• 12 gousses de cardamome verte, piquées de la pointe d’un couteau

• Une trentaine de raisins rouges frais, lavés

• 2 feuilles de laurier

• 1/3 de bouteille de vin blanc sec (que vous aimez boire!)

• Huile d’olive

• Sel (ici noir d’Hawaii) et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400º F (200ºC).

Laisser quelques gouttes d’huile d’olive tomber au fond d’une cocotte de fonte (pas trop grande pour le poulet, vous pouvez aussi utiliser un pyrex que vous recouvrirez d’une feuille de papier d’aluminium avant le passage au four, faute de couvercle). Nettoyer le poulet et passer doucement les doigts sous la peau de celui-ci, de façon à décoller celle-ci de la chair. Insérer les gousses de cardamome sous la peau (j’en ai mis 4 par poitrine et 2 par cuisse). Mettre tous les raisins à l’intérieur du poulet, déposer ensuite celui-ci sur l’huile, poitrines vers le haut et verser dessus le vin blanc. Saler et poivrer et laisser flotter les feuilles de Laurier sur le liquide.

Couvrir et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à l’aide d’une fourchette, le temps de cuisson varie selon la dimension du poulet.

Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte, de légumes rôtis, à votre goût en fait!

Un petit rayon de soleil entrant dans ma cuisine m’a offert la lumière toute naturelle qui vient caresser la volaille croquée par ma caméra (et ensuite par moi bien sûr!).

Un petit smoothie bien simplissime et tout en fraîcheur, que je dédie à femmes avant tout, rejoignant ainsi les rangs de la chaîne toute rose de Requia. Car le cancer du sein, ça a touché tout le monde, de près ou de loin. Parce que malgré cette maladie, quand ça va mieux, on veut être femme et oui, peut-être s’amuser un peu et profiter du jour qui passe. C’est avec cette pensée que j’ai choisi une boisson plutôt festive pour l’occasion.

Ingrédients pour 2 personnes:

• Une douzaine de fraises surgelées

• Une poignée de framboises surgelées

• 1 oz de rhum blanc

• 1 tasse (250 ml) d’eau de source

• 1/4 tasse (60 ml) de sucre

• Le jus d’1/2 lime (citron vert)

• 3 ou 4 feuilles de basilic frais

Mettre tous les ingrédients dans le vase du robot culinaire et broyer jusqu’à consistance désirée!

Savourer en bonne compagnie par une belle journée ensoleillée en se disant qu’aujourd’hui, la vie nous offre un petit bonheur.

Edit, le 17 Juin 2007: Ayant été absente pour le weekend, je reviens tout juste de ma boîte de courriels qui contenait une surprise de taille: Cette recette est l’une des 5 gagnantes du concours ‘Saveurs Nomades Rose‘! Cela me touche d’autant plus que trois des autres recettes gagnantes sont de blogueuses qui ont toute mon admiration, la quatrième, qui m’était jusqu’alors inconnue, est une très belle découverte. Je ne vous en dis pas plus, les résultats officiels vous seront présentés par Saveurs Nomades dans quelques jours, d’ici là, peut-être en découvrirez-vous plus, au fil de vos lectures bloguesques…

Edit, le 15 Septembre 2008: Cette recette a été soumise pour la 18ième édition du maintenant bien populaire Jeu “À vos casseroles!”.  Merci Marie-Laure!

Il y a une journée, une fois de temps en temps, durant laquelle ma cuisine est couverte d’une malédiction ou bien d’une conspiration, je cherche encore… En cette journée particulière, je ne peux tout simplement rien réussir en cuisine! Ce jour est facilement repérable, particulièrement si je m’essaie à l’art de la Béchamel (que je maîtrise plutôt bien habituellement) car à tout coup en ce jour-là, celle-ci caillera tout simplement dans ma casserole. Est-ce dû à la lune, aux hormones, à la pression atmosphérique ou à quelque phénomène inconnu? Depuis mes débuts en cuisine, cette journée se pointe le nez dans ma vie de tous les jours quelques fois l’an, sans crier gare. Et bien, ce mercredi était une de ces journées maudites.

Tout a commencé avec une envie soudaine de scones bien frais. Framboises et ananas, pourquoi pas? Alors, pleine de bonne volonté, je mélange et je bats pour arriver à une pâte gluante, sans corps et très très loin de l’allure que j’aurais dû obtenir. J’ajoute donc de la farine, et de la farine et encore de la farine! Réalisant que jamais ce pâton dégageant un parfum si sublime n’aura la tête d’un scone, je demeure positive et décide d’en faire des simili-muffins. Au four, ceux-ci se mettent à lever fièrement, exhibant un chapeau bien doré. Tout semble parfait jusqu’à la première bouchée… pas mangeable! Pas même récupérable! Et voilà une douzaine de muffins dans la poubelle!

Plus tôt en ce jour à marquer d’un croix, c’est avec tant d’amour que j’avais pétrit entièrement à la main pendant de longues minutes la pâte d’un pain que j’ai toujours bien réussi jusqu’ici. Un coup d’oeil inquiet à celle-ci et… Ô miracle, elle a bel et bien levé! Je divise le pâton en trois pains, couvre le tout, laisse passer la dernière heure. Entre temps, chéri étant rentré plus tôt qu’à l’habitude, nous décidons d’une petite soirée tranquille devant un dvd de la série ’Desperate Housewives’. Entre deux épisodes, je dépose délicatement mes trois jolis pains au four préchauffé. Hmmm, ça sent bon! Ce n’est qu’après le dernier épisode que je me suis rapellé mes pains… L’image, avouons-le un peu graphique, que vous pouvez voir ci-dessus vous démontre bien l’ampleur de la chose: Le couteau planté dans mon pain de mie tel l’épée d’Arthur dans la pierre!

Vaut mieux en rire qu’en pleurer!

Lorsqu’Anaik a lancé son concours de recettes inavouables sur son blogue “Le confit, c’est pas gras!“, je suis demeurée perplexe. Pourquoi? Parce que, premièrement, j’avais déjà avoué l’inavouable dans un billet précédent. Et que, deuxièmement, je n’arrivais pas à trouver de quoi me plier à toutes les règles du concours. Au final, ma recette inavouable ne se plie peut-être pas à surtout une règle en fait: “ferait dire “beurk” à n’importe qui”, puisque c’est un classique américain bien connu… Mais puisque j’y vais d’une préparation facile à réaliser, d’un produit industriel très bon marché et peu gastronomique et que oui, il y a de ces périodes ou je trouve cet ’inavouable’ irrésistible, je me suis tout de même lancée! Alors voilà mon inavouable à moi que j’ai (pas) nommé: Le Grilled Cheese!

Ingrédients pour un Grilled Cheese:

• 2 tranches de pain blanc
• 1 ou 2 tranches de cheddar jaune américain (que je n’oserai pas nommer fromage…)
• Beurre à la température ambiante

Tartiner chaque tranche de pain de beurre, des deux côtés. Dans une poêle, griller un côté de chacune des tranches. Déposer la ou les tranche(s) de fromage sur une face grillée et le recouvrir de la face grillée de l’autre tranche de pain. Griller chaque côté du sandwich ainsi obtenu en pressant légèrement à l’aide d’une spatule. Retirer du feu et déguster l’inavouable!

Un petit mot de solidarité contre le plagiat sur les blogues culinaires.

Ninnie, de la Mitaine Écarlate est reconnue comme étant l’une des âmes gourmandes les plus généreuses de la blogosphère. Sur un blogue on partage son temps, ses passions, ses réalisations. Tous ces carnets, qui sont liés par la blogosphère, deviennent de riches sources d’information et d’inspiration pour nombre de gens qui ont le coeur à la bonne place, heureusement. Mais tel n’est pas toujours le cas, le monde virtuel étant ouvert à tous… Comme on en fait déjà les frais sur d’autres blogues aujourd’hui, l’une de ses créations a été plagiée par une grande chaîne alimentaire. Comme l’a fait remarquer Vincent, ceci est probablement l’oeuvre d’une personne seule, peut-être en manque d’inspiration ou de talent (et bientôt d’emploi ;). Le fait est que de se faire voler ses créations, chez soi, dans son monde virtuel, laisse un sentiment amer. Alors, à toi chère Fannie, lâches pas! Et à ceux qui lisent ceci, s’il-vous-plait, faites preuve de dignité et respectez les auteurs généreux.

Edit: La situation relative à ce billet a été réglée. Je suis bien heureuse pour toi Ninnie ;) J’ai pris la décision de conserver néanmoins ce billet tout en disposant du nom des ’accusés’ tout simplement pour que celui-ci puisse servir de petit rappel au respect des auteurs sur internet.